Créditos: Dicas e Receitas da Celly
Legenda: Fricassê de frango cremoso
Fricassê de frango cremoso aprenda a fazer esse fricassê
O fricassê de frango é um prato tradicional, muito conhecido pela cremosidade, pelo sabor suave e pela aparência douradinha que fica linda na mesa. Essa receita de fricassê de frango serve para acompanhar arroz branco e salada, sendo perfeita para refeições em família. Ela tem um creme espesso, textura macia e camadas que valorizam ainda mais o prato, mantendo a palavra-chave fricassê de frango sempre presente.
Ingredientes
- 2 latinhas de milho sem a água
- 1 xícara (da água do cozimento do frango)
- 1/2 cebola picada
- 1 fio de azeite
- 3 dentes grandes de alho
- 1 tomate grande picado
- 1 colherzinha de café de sal
- 1 colherzinha de chimichurri
- 1/2 colherzinha de pimenta-do-reino
- Páprica doce a gosto
- 600 g de peito de frango cozido com água e sal e desfiado grosseiramente
- 1 caixinha de creme de leite
- 200 g de requeijão (de copo)
- Queijo mussarela (quantidade a gosto)
- Batata palha (quantidade a gosto)
- Cheiro-verde a gosto
Modo de Preparo
- Bata no liquidificador o milho e a xícara da água do cozimento do frango até formar um creme liso. Reserve.
- Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola até murchar. Acrescente o alho e deixe dourar levemente.
- Adicione o tomate picado e deixe refogar. Coloque o sal, chimichurri, pimenta-do-reino e páprica doce, misturando bem.
- Junte o frango cozido e desfiado, misture e acrescente o creme de leite e o requeijão. Adicione o creme batido do milho e mexa tudo até ficar homogêneo.
- Acerte o sal se necessário e cozinhe por cerca de 15 minutos, mexendo sempre até engrossar. Finalize com cheiro-verde.
- Em um refratário, coloque metade do fricassê de frango, cubra com mussarela, adicione o restante do creme e finalize com mais mussarela.
- Cubra com batata palha. Leve ao forno por cerca de 15 minutos, apenas para derreter o queijo e dourar.
Curiosidades
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O fricassê surgiu como adaptação brasileira de um prato francês chamado fricassée, originalmente preparado com carnes brancas.
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A combinação de milho batido com água do frango ajuda a criar a cremosidade clássica do fricassê de frango.
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A batata palha só se popularizou nesse prato no Brasil, como forma de trazer crocância ao creme.
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O requeijão de copo deixa o fricassê mais firme que o requeijão cremoso de bisnaga.
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Essa receita pode ser montada com antecedência e assada apenas na hora de servir.
Informações Adicionais
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Quanto mais grosso você quiser o creme, mais tempo ele deve cozinhar mexendo sempre.
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Para um sabor mais acentuado, adicione páprica defumada junto à páprica doce.
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Se desejar um fricassê de frango mais leve, substitua o requeijão por creme de ricota.
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Para a batata palha manter a crocância, coloque apenas na hora de servir.