Créditos: Receitas do Will
Legenda: Farofa de Fígado de Galinha
Farofa de Fígado de Galinha Fácil e Saborosa
A farofa de fígado de galinha é um prato cheio de sabor e tradição. Ela combina a textura macia do fígado com a crocância da farinha, resultando em um acompanhamento perfeito para churrascos e refeições caseiras. A aparência é bem colorida, com pedacinhos de fígado dourado, cenoura e cheiro-verde, deixando a mesa mais apetitosa. Essa receita é prática, econômica e feita com ingredientes simples que todo mundo tem em casa.
Ingredientes
- Fígado de galinha limpo, sem a membrana
- 3 dentes de alho picados
- Pimenta dedo-de-moça a gosto
- Molho inglês
- Suco de limão
- Sal a gosto e Pimenta-do-reino a gosto
- Banha (ou óleo, se preferir)
- Cebola
- Um pouco de bebida alcoólica para deglacear (opcional, evapora no cozimento)
- 1 colher generosa de manteiga
- Cenoura ralada
- Páprica defumada
- Farinha de milho (ou mandioca, se preferir a versão tradicional)
- Cheiro-verde a gosto
- Cebola roxa picada
Modo de Preparo
- Retire a membrana do fígado de galinha para evitar textura borrachuda.
- Tempere o fígado com alho, pimenta dedo-de-moça, molho inglês, limão, sal e pimenta-do-reino. Deixe marinar na geladeira por 30 minutos a 1 hora.
- Aqueça a banha em uma panela e frite o fígado até dourar bem. Se preferir, corte os pedaços em menores. Retire o fígado e reserve.
- Na mesma panela, adicione cebola, um pouco de bebida alcoólica e manteiga para deglacear o fundo. Acrescente a cenoura e refogue levemente.
- Coloque a páprica defumada para dar sabor. Adicione a farinha de milho aos poucos, misturando bem.
- Acrescente cheiro-verde e cebola roxa, misturando suavemente de baixo para cima.
- Corrija o sal e finalize com um pouco mais de pimenta-do-reino.
Curiosidades
-
O fígado é uma das partes mais nutritivas do frango, rico em ferro e vitamina A.
-
Essa receita é muito comum em lares brasileiros, especialmente no interior.
-
Farofa de fígado de galinha era feita antigamente para aproveitar todas as partes do frango.
-
O uso da páprica defumada substitui o bacon e calabresa, mantendo o sabor marcante.
-
É um prato versátil: pode ser servido quente, como acompanhamento, ou até frio, em marmitas.
Informações Adicionais
-
Use banha para intensificar o sabor, mas substitua por óleo se quiser uma versão mais leve.
-
Não cozinhe demais a cenoura, para que mantenha crocância.
-
Misture sempre de baixo para cima para não desmanchar os pedaços de fígado.
-
Se preferir, adicione ovos mexidos para deixar a farofa ainda mais completa.