Esfirra de Carne Sem Glúten: Receita Fácil e Saborosa
Se você está procurando uma esfirra de carne sem glúten, essa receita é perfeita. Ela tem uma massa macia, leve e saborosa, e o recheio mantém a umidade e o sabor da carne temperada. Pode ser servida no lanche, no café da tarde ou como aperitivo em reuniões. A massa é diferente da tradicional de trigo, mas ainda assim muito prática de modelar e assar.
Ingredientes
- Recheio: 450 g de carne moída (patinho ou outro corte de preferência)
- 1 tomate picadinho, sem sementes
- 1/2 cebola picadinha
- Salsinha picada a gosto
- 1 colher de chá rasa de sal
- Orégano a gosto e Pimenta calabresa a gosto
- Páprica defumada a gosto
- Mix de temperos secos (alho, cebola e cenoura desidratados)
- Pimenta síria a gosto
- Suco de 1 limão Massa: 1 1/2 xícara (chá) de mix de farinha sem glúten (pode ser pronta ou caseira)
- 1/2 xícara (chá) de polvilho doce
- 1/2 xícara (chá) de maisena
- 1/2 xícara (chá) de farinha de arroz
- 1 ovo
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 xícara (chá) de batata-doce cozida e amassada (sem sal)
- Sal a gosto
- Para pincelar: 1 gema de ovo
- Um pouco de clara de ovo
Como Fazer
- Misture todos os ingredientes do recheio em uma tigela. Coloque o recheio em uma peneira sobre uma tigela e pressione levemente para escorrer o excesso de líquido.
- Cubra com plástico filme e leve à geladeira por no mínimo 3 horas.
- Em uma tigela, misture todos os ingredientes da massa até formar uma massa homogênea e levemente mole. Ajuste a consistência com mais farinha, se necessário.
- Separe a massa em porções de 60 g e a carne em bolinhas de cerca de 20 g cada. Abra cada porção de massa com as mãos formando um disco e coloque o recheio no centro.
- Feche as esfirras formando triângulos, virando a dobra para baixo na assadeira. Pincele cada esfirra com a gema batida com um pouco de clara.
- Coloque em assadeira com tapete de silicone ou levemente untada.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 minutos. Se desejar, deixe 3 minutos extras na temperatura máxima para dourar levemente.
- Retire, deixe esfriar levemente e sirva.
Curiosidades
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A batata-doce na massa ajuda a manter a umidade sem deixar a esfirra pesada.
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Escorrer o excesso de líquido do recheio evita que a massa abra durante o cozimento.
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Essa massa não cresce como a tradicional, mas fica macia e saborosa.
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Você pode substituir a batata-doce por mandioca cozida sem alterar o resultado final.
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A mistura de farinhas sem glúten pode ser ajustada conforme a disponibilidade ou preferência.
Informações Adicionais
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Use tomates pouco maduros para reduzir o excesso de água no recheio.
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Se a massa estiver muito mole, adicione pequenas porções de farinha sem glúten até dar o ponto ideal.
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Para esfirras uniformes, porcione a massa e o recheio antes de montar.
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Se a esfirra rachar durante o forno, faça a massa um pouco mais grossa da próxima vez.
Sobre o Autor: Editor de conteudo do Panelinha Grill, responsavel por revisar receitas, organizar instrucoes e facilitar o preparo em casa.
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