Escondidinho de Mandioca com Frango, Receita Perfeita para o Almoço em Família

Se você tem mandioca e frango em casa, essa é a receita perfeita para transformar ingredientes simples em um prato digno de elogios! O escondidinho de mandioca com frango é cremoso, saboroso e muito fácil de fazer. Ideal para servir no almoço ou jantar, direto do forno à mesa, com aquele gratinado douradinho por cima que conquista só de olhar. A textura macia do purê de mandioca com o recheio suculento de frango temperado é uma combinação que agrada a todos os paladares. Essa receita é prática e rende muito, perfeita para reunir a família ao redor da mesa.

Ingredientes

• Para o recheio: 400 g de peito de frango cozido e desfiado (cozido com sal, azeite e um pouco de tempero baiano)
• 1 colher de chá de tempero caseiro de alho (ou 2 a 3 dentes de alho)
• 1 cebola média processada
• 1 tomate picado e ¼ de pimentão verde
• ¼ de pimentão vermelho
• ¼ de pimentão amarelo
• 1 colher de chá de salsa, alho e cebola desidratada
• 1 colher de chá de páprica doce e 1 colher de chá de orégano
• 1 pitada de pimenta calabresa
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 100 ml do caldo do cozimento do frango
• 150 g de milho verde e 200 ml de creme de leite
• 2 colheres de sopa bem cheias de salsinha e cebolinha picadas
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Para o purê de mandioca: 1 kg de mandioca cozida com sal
• 50 g de manteiga e ½ cebola picada ou ralada
• 200 ml de creme de leite (pode ser de caixinha ou fresco)
• 50 g de queijo parmesão ralado
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó (opcional, para deixar mais leve)
• Sal a gosto
• Para a montagem: 150 g de queijo mussarela ralado
• Salsinha e cebolinha para decorar

Modo de Preparo

1. Cozinhe a mandioca na pressão com água e sal por cerca de 25 minutos após pegar pressão. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola processada até murchar.
2. Adicione o tempero de alho e refogue junto por alguns segundos. Junte o tomate picado e os pimentões cortados. Refogue por 2 minutos.
3. Acrescente o frango desfiado e misture os temperos secos: salsa, alho, cebola desidratada, páprica doce, orégano e pimenta calabresa.
4. Adicione o extrato de tomate e o caldo do frango, mexendo bem até incorporar. Junte o milho verde e refogue por 2 a 3 minutos.
5. Coloque o creme de leite e misture. Finalize com salsinha e cebolinha. Ajuste o sal e a pimenta. Reserve.
6. Para o purê, aqueça a manteiga e refogue a cebola.
7. Adicione a mandioca cozida e amasse bem. Vá adicionando o creme de leite aos poucos até atingir a cremosidade desejada.
8. Misture o queijo parmesão e o fermento (se desejar). Ajuste o sal. Em um refratário, coloque metade do purê como base.
9. Espalhe o recheio de frango por cima. Cubra com o restante do purê.
10. Polvilhe a mussarela ralada por cima e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 20 minutos ou até gratinar.
11. Finalize com salsinha e cebolinha picadas e sirva ainda quente.

Curiosidades

• A mandioca, também conhecida como aipim ou macaxeira, é rica em energia e fibras, ideal para pratos principais.

• O fermento no purê é um truque caseiro para deixá-lo mais leve e aerado.

• O escondidinho é uma receita típica brasileira, com versões em diversas regiões usando diferentes recheios.

• O uso dos três tipos de pimentão (verde, vermelho e amarelo) traz cor e sabor equilibrado ao prato.

• Esse prato pode ser congelado já montado, ideal para ter pronto no freezer para dias corridos.

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