Doce de Abóbora Caseiro com Casquinha Crocante, uma Delícia

Ingredientes:

• 1 kg de abóbora (preferencialmente abóbora japonesa)
• 1 xícara de água (250 ml)
• 500 gramas de açúcar
• 1 colher de sopa de vinagre
• Pau de canela e cravos (opcional, para temperar)

Modo de Preparo:

• Comece cortando a abóbora e colocando-a em uma panela com a água. Cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos até que a abóbora fique bem macia. Durante o processo, a água vai evaporar, mas se necessário, adicione um pouco mais de água para que a abóbora cozinhe corretamente.
• Após o cozimento, retire a canela e os cravos (se utilizou). Coloque a abóbora cozida em um recipiente e amasse bem até formar um purê bem lisinho.
• Volte a abóbora amassada para a panela e adicione o açúcar e o vinagre. Misture bem para que o açúcar se dissolva completamente.
• Cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, por cerca de 15 a 20 minutos. O ponto do doce é quando ele começa a desgrudar do fundo da panela e, ao mexer, dá para ver o fundo da panela claramente.
• Retire o doce do fogo e deixe esfriar por cerca de 4 minutos. Modele o doce em pequenas porções no formato desejado.
• Deixe o doce secar por 3 dias em um local fresco e arejado para que a casquinha crocante se forme. Cubra com um pano fino ou tela para evitar a entrada de moscas.

O doce de abóbora é uma iguaria tradicional em várias partes do Brasil, especialmente no interior, onde é comum em festas populares.

O vinagre na receita ajuda a criar a crocância da casquinha, sendo um truque simples, mas eficaz.

A abóbora é rica em vitamina A e antioxidantes, sendo um ingrediente saudável para preparar sobremesas.

Este doce pode ser feito em grandes quantidades e armazenado em potes fechados por até uma semana.

A casquinha crocante é uma característica que faz o doce de abóbora se destacar de outras sobremesas, oferecendo uma experiência de textura única.

Se preferir um doce mais firme, aumente um pouco o tempo de cozimento para deixar o doce mais consistente.

Caso não goste de canela ou cravos, pode optar por adicionar um toque de gengibre ou mesmo casca de laranja para aromatizar.

Utilize uma panela de fundo grosso para evitar que o doce grude durante o cozimento.

Para acelerar o processo de secagem, coloque o doce em um local bem ventilado, mas sempre cubra com uma tela fina.

Caso não tenha abóbora japonesa, pode usar a abóbora paulista ou até mesmo a abóbora moranga, mas a textura pode variar um pouco.