Por Daniel Caetano Publicado em 13 de Janeiro de 2026 as 10h10 Atualizado em 31 de Maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Cuscuz de Tapioca Gelado com Coco Cremoso

O cuscuz de tapioca é uma sobremesa gelada feita com tapioca granulada, leite e coco, muito comum em feiras, casas do Norte e Nordeste e mesas de família. Ele serve como sobremesa simples e econômica, ideal para preparar com antecedência. A textura fica macia, bem úmida e firme ao mesmo tempo, com aparência branca e granulada. O cuscuz de tapioca costuma ser servido frio, cortado em pedaços, finalizado com coco ralado e, na hora de servir, leite condensado por cima.

Ingredientes

• 1 litro de leite integral
• 500 g de tapioca granulada
• 1 ½ xícara de açúcar refinado (ou açúcar cristal)
• 1 pitada de sal
• 200 ml de leite de coco

Modo de Preparo

1. Aqueça o leite integral até ficar bem quente, sem ferver. Em uma tigela grande, coloque a tapioca granulada, o açúcar e a pitada de sal.
2. Misture muito bem os ingredientes secos para que o açúcar fique distribuído de forma uniforme.
3. Despeje o leite quente sobre a mistura e mexa bem para hidratar todos os grãos da tapioca. Acrescente o leite de coco e misture novamente até ficar homogêneo.
4. Cubra a tigela e deixe descansar por 10 minutos. Após esse tempo, mexa novamente para garantir que toda a tapioca esteja bem umedecida.
5. Cubra outra vez e deixe descansar por 1 hora. Verifique se todo o líquido foi absorvido.
6. Cubra e leve à geladeira até ficar bem firme, de preferência de um dia para o outro. Sirva gelado, com coco ralado por cima e leite condensado apenas na hora de servir, se desejar.

Curiosidades

• O cuscuz de tapioca também é conhecido como cuscuz de rua ou bolo de tapioca gelado.

• A tapioca granulada é diferente da goma usada para fazer tapioca na frigideira.

• Essa receita não vai ao fogo após a mistura, pois a tapioca hidrata apenas com líquidos quentes.

• É uma sobremesa muito comum em festas simples e reuniões familiares.

• Quanto mais tempo gelado, melhor fica a textura do cuscuz de tapioca.

Informações Adicionais

1. Misture bem os ingredientes secos antes de adicionar o leite para evitar partes mais doces.

2. Se não tiver coco fresco, use coco flocado ou coco ralado hidratado em água ou leite.

3. Não pule o tempo de descanso, pois ele garante a hidratação correta da tapioca.

4. Acrescente o leite condensado somente na hora de servir para não deixar o cuscuz muito melecado.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Panelinha Grill.