Por Daniel Oliveira
Croquete de Carne Moída Crocante e Cremoso para Servir como Petisco
O croquete de carne moída é um petisco salgado ideal para servir em lanches, reuniões ou como acompanhamento. Ele tem textura crocante por fora e cremosa por dentro, com formato alongado fácil de pegar com a mão. O croquete de carne moída costuma ser servido quente, acompanhado de molhos ou apenas como aperitivo em festas e encontros.
Preparo
41 min
Rendimento
21
Calorias
85
Proteina
5
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 2 dentes de alho triturados
- 300 g de carne moída
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de salsa desidratada
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 cebola média picada
- 1 xícara (220 ml) de água
- 1 tablete de caldo de carne
- 1 xícara (125 g) de farinha de trigo sem fermento
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1 pitada de sal
- Aproximadamente 20 ml de água (para empanar)
- Farinha de rosca Óleo para fritar
Como Fazer
- Aqueça uma panela grossa e adicione o óleo ou azeite. Coloque o alho triturado e frite até dourar.
- Acrescente a carne moída e refogue até ficar bem soltinha. Tempere com sal, salsa desidratada, pimenta-do-reino e a cebola picada.
- Misture e refogue até a cebola murchar e soltar sabor. Transfira a carne para outra vasilha e reserve.
- Na mesma panela, adicione a água e o tablete de caldo de carne. Deixe ferver até dissolver completamente. Abaixe o fogo e acrescente a farinha de trigo.
- Misture bem e cozinhe mexendo por cerca de 15 minutos até a massa desgrudar da panela. Deixe a massa esfriar um pouco.
- Misture a massa com a carne refogada até ficar homogêneo. Modele os croquetes no formato desejado.
- Em um recipiente, misture o amido de milho, a pitada de sal e a água. Passe os croquetes nessa mistura e depois na farinha de rosca.
- Aqueça o óleo e frite os croquetes aos poucos até dourar. Retire e escorra em papel toalha.
Curiosidades
- O croquete de carne moída é muito popular como petisco em bares.
- A mistura da massa com a carne garante textura cremosa.
- Pode ser congelado antes da fritura por até 2 meses.
- O formato alongado ajuda a fritar por igual.
- A farinha de rosca cria a crocância característica.
Informações Adicionais
- Cozinhe bem a massa para evitar gosto de farinha crua.
- Modele os croquetes com as mãos levemente untadas se necessário.
- Frite em pequenas quantidades para manter o óleo quente.
- Deixe os croquetes bem empanados para ficarem mais crocantes.
Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita
Daniel Oliveira
Sobre o Autor: Editor-Chefe de conteúdo do Panelinha Grill e Chef de Cozinha. Especialista em culinária prática, testa e compartilha receitas caseiras com passo a passo simplificado e fotos para você...
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