Créditos: Cozinhando com a Ly
Legenda: Chico Balanceado
Chico Balanceado Sobremesa de Banana Cremosa
O Chico Balanceado é uma sobremesa de banana que combina camadas de creme suave, caramelo com frutas e um merengue dourado por cima. É servido em refratário e pode ser degustado quente, morno ou frio. A textura cremosa do creme, o sabor adocicado da banana caramelizada e a leveza do merengue fazem dessa receita um doce perfeito para compartilhar com a família.
Ingredientes
- Creme: 1 caixinha (395 g) de leite condensado
- 2 colheres de sopa (30 g) de amido de milho
- 500 ml de leite integral
- 1 colher de sobremesa de essência de baunilha
- 3 gemas de ovos peneiradas
- 1 caixinha (200 g) de creme de leite
- Caramelo de banana: 1 xícara (170 g) de açúcar
- 5 bananas nanicas maduras
- Merengue: 5 colheres de sopa (100 g) de açúcar
- 3 claras de ovos
Modo de Preparo
- Em uma panela ainda desligada, adicione o leite condensado e o amido de milho. Misture até dissolver. Acrescente o leite integral, a essência de baunilha e as gemas peneiradas. Misture bem.
- Ligue o fogo e mexa sem parar até engrossar. Cozinhe por mais 3 minutos. Desligue o fogo, junte o creme de leite e misture. Transfira para um refratário.
- Em outra panela, derreta o açúcar aos poucos até formar o caramelo. Adicione o creme de leite com cuidado e mexa bem.
- Acrescente as bananas cortadas e deixe ferver por 5 minutos. Coloque sobre o creme no refratário.
- Para o merengue, misture as claras e o açúcar em uma frigideira antes de ligar o fogo.
- Aqueça em fogo baixo apenas até o açúcar dissolver. Leve à batedeira e bata até formar um merengue firme e brilhante.
- Espalhe o merengue sobre a camada de banana caramelizada, fazendo picos com a colher.
- Leve ao forno preaquecido a 250 °C apenas para dourar o merengue (cerca de 10 minutos). Retire e sirva quente, morno ou frio.
Curiosidades
-
O Chico Balanceado é uma sobremesa tradicional brasileira, especialmente famosa no sul do país.
-
O nome curioso tem origens regionais, variando conforme a localidade.
-
A banana nanica é a mais usada, mas pode ser substituída por outras variedades maduras.
-
É uma receita que lembra pavês, mas com toque tropical da banana.
-
A combinação de camadas lembra sobremesas clássicas europeias, adaptadas ao gosto brasileiro.
Informações Adicionais
-
Peneire as gemas para evitar gosto forte de ovo no creme.
-
Use bananas bem maduras para deixar o caramelo mais saboroso.
-
Bata o merengue até ficar bem firme para que não desande ao assar.
-
Sirva em refratários de vidro para valorizar as camadas da sobremesa.