Créditos: Anelyse Martins
Legenda: Cheesecake de Frutas Vermelhas
Cheesecake de Frutas Vermelhas Cremosa com Geleia Brilhante para o Natal
A cheesecake de frutas vermelhas é uma sobremesa perfeita para servir em festas de fim de ano, reuniões em família ou para venda em datas especiais. Ela tem textura cremosa, centro levemente macio e cobertura brilhante de geleia com pedaços de frutas. A aparência é elegante, com base firme de biscoito e topo vermelho intenso. A cheesecake de frutas vermelhas costuma ser servida gelada, inteira ou em fatias, sempre mantida sob refrigeração.
Ingredientes
- Base de biscoito: 150g de biscoito maisena
- 60g de margarina
- Massa da Cheesecake: 300g de cream cheese
- 395g de leite condensado
- 200g de creme de leite
- 2 ovos
- Suco de 1 limão
- Geleia de Frutas Vermelhas: 200g de frutas vermelhas congeladas
- 80g de açúcar
- 4g de pectina
Modo de Preparo
- Triture o biscoito maizena no processador, liquidificador ou manualmente até formar uma farofa fina.
- Transfira para uma tigela e misture a manteiga ou margarina derretida até obter uma farofa úmida e levemente compactável.
- Pressione a mistura em uma forma de 20 cm de diâmetro com fundo removível, compactando bem o fundo e nivelando as laterais. Leve à geladeira enquanto prepara a massa.
- No liquidificador, mixer ou batedeira, bata o leite condensado, o cream cheese em temperatura ambiente, os ovos, o creme de leite e o suco de limão até formar um creme liso e líquido.
- Retire a base da geladeira. Envolva a forma com papel-alumínio e coloque dentro de uma forma maior. Despeje o creme sobre a base com cuidado.
- Adicione água quente na forma externa para assar em banho-maria. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 60 minutos.
- A cheesecake estará pronta quando as bordas estiverem firmes e o centro levemente tremendo. Deixe esfriar completamente e leve à geladeira por no mínimo 6 horas, preferencialmente de um dia para o outro.
- Para a geleia, misture o açúcar cristal com a pectina. Coloque o mix de frutas vermelhas em uma panela, acrescente o açúcar com pectina e leve ao fogo, mexendo até engrossar.
- O ponto correto é quando a geleia fica encorpada e, ao passar o dedo na colher, forma um caminho que não escorre rapidamente.
- Deixe esfriar até ganhar mais consistência. Desenforme a cheesecake com cuidado, passando uma faca nas laterais. Cubra com a geleia já fria, espalhando bem sobre o topo. Sirva gelada.
Curiosidades
-
A cheesecake de frutas vermelhas é assada em banho-maria para evitar rachaduras.
-
O centro levemente tremido garante textura cremosa após gelar.
-
A pectina é essencial para uma geleia firme e brilhante.
-
Frutas congeladas funcionam perfeitamente na receita.
-
A base não precisa ser assada antes do recheio.
Informações Adicionais
-
Use cream cheese em temperatura ambiente para evitar grumos.
-
Proteja bem a forma com papel-alumínio para não entrar água.
-
Não asse demais para não ressecar a cheesecake de frutas vermelhas.
-
Se não encontrar pectina, adicione maçã ralada sem casca à geleia.