Por Daniel Caetano Publicado em 11 de Junho de 2025 as 10h10 Atualizado em 31 de Maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Carne de Porco Pinga Frita: Receita Fácil e Saborosa para seu Almoço

A carne de porco pinga frita é uma receita simples e prática, perfeita para quem quer um prato saboroso e com textura crocante por fora e macia por dentro. Essa carne é tradicionalmente servida acompanhada de arroz, aproveitando o molhinho que fica na panela para dar um toque especial. A aparência dourada com a crostinha formada durante a fritura faz dessa receita um prato clássico que agrada a toda família.

Ingredientes

• 600 g de pernil de porco (pode usar costelinha, se preferir)
• 4 dentes de alho amassados com um pouco de sal
• 2 colheres de sopa bem cheias de óleo
• 1 colher de sopa de páprica doce
• Pimenta-do-reino a gosto
• Suco de 1 limão cravo (ou outro tipo, cuidado para não colocar sementes)
• 1 cebola picada Cheiro-verde para finalizar

Modo de Preparo

1. Aqueça o óleo em uma panela de fundo grosso. Coloque a carne e frite em fogo médio.
2. Adicione o alho amassado com sal, a páprica doce e a pimenta-do-reino. Misture bem. Esprema o limão sobre a carne, tomando cuidado para não deixar cair sementes.
3. Tampe a panela e deixe a carne fritar até a água da carne secar e formar uma crosta dourada. Acrescente a cebola picada.
4. Coloque um pouco de água, apenas o suficiente para “pingar” e soltar a crosta grudada no fundo da panela. Deixe fritar mais alguns minutos até a água secar.
5. Repita o processo de pingar água e fritar cerca de 3 vezes, sempre esperando a água secar antes de adicionar mais.
6. Quando a carne estiver macia e com crosta bem dourada, desligue o fogo.
7. Salpique cheiro-verde por cima e sirva quente, acompanhado de arroz branco para aproveitar o molhinho da panela.

Curiosidades

• A palavra “pinga” no nome da receita vem da técnica de pingar água na panela para soltar a crosta e intensificar o sabor.

• O limão não só dá sabor, mas também ajuda a amaciar a carne, facilitando o cozimento.

• Usar panela de fundo grosso é essencial para evitar que a carne queime e garantir que a crosta fique perfeita.

• O alho amassado com sal é um tempero tradicional que realça o sabor da carne sem necessidade de muito sal adicional.

• Essa receita é muito comum no interior do Brasil, onde o preparo simples valoriza o sabor natural da carne de porco.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Panelinha Grill.