Canjica de Doce de Leite com Paçoca: Receita Fácil e Deliciosa para Festa Junina
A canjica é uma sobremesa tradicional muito querida, especialmente nas festas juninas. Esta receita de canjica cremosa de doce de leite com paçoca traz uma textura macia e cremosa, com sabor equilibrado entre o doce do doce de leite e o toque especial da paçoca. Pode ser servida quente, que é como a maioria prefere, ou gelada, para os dias mais quentes. É um prato que reúne família e amigos em volta da mesa, perfeito para quem gosta de sabores caseiros e receitas que respeitam o tempo e a tradição.
Ingredientes
- 500 g de milho branco para canjica (deixado de molho por 8 a 12 horas)
- 3/4 de xícara de chá de açúcar (ajuste a gosto)
- 2 canelas em pau e 12 cravos-da-índia
- 2 litros de água (aproximadamente, para cobrir a canjica)
- 700 ml de leite integral
- 1 garrafinha de leite de coco (200 ml)
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 600 g de doce de leite (pode ser pronto ou leite condensado cozido)
- 5 paçoquinhas tipo rolha (quebradas, quantidade opcional)
- Paçoca triturada para finalizar (opcional)
Como Fazer
- Deixe o milho branco de molho em água por 8 a 12 horas. Escorra o milho e coloque-o na panela de pressão.
- Adicione o açúcar, as canelas em pau, os cravos e a água, deixando cerca de três a quatro dedos acima da canjica. Cozinhe na pressão: quando começar a chiar, abaixe o fogo e conte 30 minutos.
- Após esse tempo, verifique se o milho está cozido; se não, cozinhe por mais alguns minutos. Se a canjica estiver seca, adicione mais água durante o cozimento.
- Transfira a canjica cozida para uma panela maior. Acrescente o leite integral, o leite de coco, o creme de leite, o doce de leite e as paçoquinhas quebradas.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até o caldo engrossar e a canjica ficar cremosa.
- Desligue o fogo e deixe esfriar; a canjica vai ficar ainda mais cremosa e encorpada. Na hora de servir, finalize com paçoca triturada a gosto.
Curiosidades
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A canjica é chamada por nomes diferentes em várias regiões do Brasil, como mungunzá ou curau.
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Tradicionalmente, o milho branco é usado para essa receita, pois dá textura mais cremosa.
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A combinação de doce de leite com paçoca traz um equilíbrio perfeito entre doce e sabor levemente salgado.
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Na receita original, o cozimento do milho leva tempo, mas usar panela de pressão facilita e acelera o processo sem perder sabor.
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Canjica é uma das sobremesas mais populares das festas juninas, celebrando a cultura do milho.
Sobre o Autor: Editor de conteudo do Panelinha Grill, responsavel por revisar receitas, organizar instrucoes e facilitar o preparo em casa.
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