Por Daniel Oliveira Publicado em 30 de Março de 2026 as 10h10 Atualizado em 6 de Julho de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Caldo de Ovos: Receita Simples, Forte e Cheia de Sabor

O caldo de ovos é uma receita quente, nutritiva e fácil de preparar, muito usada quando a pessoa está gripada, cansada ou quer uma refeição reforçada. Ele tem uma textura cremosa, levemente grossa por causa da farinha de mandioca, e aparência encorpada com ovos cozidos no próprio caldo. O caldo de ovos costuma ser servido bem quente, direto na tigela, principalmente em dias frios ou como uma refeição simples no jantar. Em algumas regiões, também é conhecido como cabeça de galo.

Ingredientes

• 1/2 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• 1/2 pimentão picado
• 1 colher de sopa de colorau
• 1 colher de sobremesa de sal
• 1 pitada de pimenta calabresa
• 1/2 xícara de farinha de mandioca
• Aproximadamente 500 ml de água (ou mais, conforme necessário)
• 6 ovos
• 1/2 maço de salsinha e cebolinha picadas
• Óleo, azeite ou banha a gosto

Modo de Preparo

1. Aqueça uma panela em fogo médio com óleo, azeite ou banha. Refogue a cebola picada até começar a dourar.
2. Adicione o alho e mexa rapidamente para não queimar. Acrescente o tomate e o pimentão e refogue por cerca de 2 minutos.
3. Coloque o colorau, o sal e misture bem. Adicione a água quente e deixe ferver.
4. Em um recipiente, misture a farinha de mandioca com um pouco de água até dissolver bem. Despeje essa mistura na panela, mexendo sempre para não empelotar.
5. Ajuste a quantidade de água até obter um caldo levemente grosso. Quando estiver fervendo, quebre os ovos e adicione um por vez no caldo.
6. Cozinhe por cerca de 10 minutos, sem mexer muito, até os ovos ficarem cozidos.
7. Finalize com salsinha, cebolinha e uma pitada de pimenta calabresa. Sirva o caldo de ovos bem quente.

Curiosidades

• O caldo de ovos também é chamado de “cabeça de galo” em várias regiões do Brasil.
• É considerado um prato forte, ideal para dar energia rapidamente.
• A farinha de mandioca é responsável pela textura encorpada do caldo.
• Muitas pessoas consomem esse caldo como remédio caseiro para gripe.
• Cada região adapta os temperos, podendo incluir coentro ou outros ingredientes.

Informações Adicionais

• Sempre dissolva a farinha de mandioca antes de colocar na panela para evitar bolinhas.
• Se o caldo engrossar demais, adicione mais água aos poucos até ajustar.
• Quebre os ovos separadamente antes de adicionar para evitar problemas.
• Evite mexer muito após colocar os ovos para manter a gema inteira.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Oliveira

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Panelinha Grill.