Créditos: Canal Marcos Lima
Legenda: Caldo de Ervilha
Caldo de Ervilha Delicioso e Fácil: Receita Tradicional para Aquecer Seu Dia
O caldo de ervilha é uma sopa cremosa e saborosa, perfeita para dias mais fresquinhos ou para uma refeição leve e nutritiva. Com textura rústica, ele mantém pedaços macios da ervilha, trazendo um sabor caseiro e aconchegante. Essa receita de caldo de ervilha é simples, prática e pode ser servida como entrada ou prato principal, acompanhado de pão ou uma salada fresca.
Ingredientes
- 180 g de bacon picadinho
- 1 colher de sopa de alho triturado (ou 3 dentes de alho amassados)
- 1 cebola grande picada e 1 colher de sopa de azeite ou óleo
- 2 gomos de linguiça calabresa picada
- 1 colher de sopa rasa de chimichurri (opcional)
- Pimenta-do-reino a gosto e Pimenta calabresa a gosto (opcional)
- 1,5 kg de ervilhas congeladas 1,25 a 1,5 litros de água filtrada
- 100 ml de creme de leite (pode substituir por requeijão cremoso)
- Sal a gosto
- Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) picado para finalizar
- Cubos de mussarela (opcional, para servir)
Modo de Preparo
- Aqueça uma panela e frite o bacon picadinho até liberar um pouco da gordura. Acrescente o alho triturado e refogue por mais 1 minuto.
- Adicione a cebola picada e 1 colher de sopa de azeite ou óleo, refogando por cerca de 3 minutos até a cebola ficar transparente.
- Junte a linguiça calabresa picada e deixe fritar por 3 a 4 minutos, tomando cuidado para não deixar secar demais.
- Tempere com chimichurri, pimenta-do-reino e, se desejar, pimenta calabresa. Refogue por mais 2 a 3 minutos.
- Em um liquidificador, bata as ervilhas congeladas com a água, adicionando a água aos poucos para controlar a textura (mais lisa ou rústica, conforme sua preferência). Transfira o creme de ervilha para a panela com o refogado e misture bem.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo frequentemente, por cerca de 8 a 10 minutos para levantar fervura, evitando que transborde.
- Acrescente o creme de leite ou requeijão cremoso e misture, cozinhando por mais 4 a 5 minutos. Corrija o sal conforme o gosto, considerando que o bacon e a linguiça já podem conter sal.
- Finalize com cheiro-verde picado e, se quiser, adicione cubos de mussarela na hora de servir para que derretam no caldo quente.
Curiosidades
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O caldo de ervilha tem origem em receitas tradicionais rurais, onde ingredientes simples eram usados para criar pratos nutritivos.
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Usar linguiça calabresa acrescenta sabor defumado, típico da culinária brasileira.
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O chimichurri, tempero argentino, é um toque moderno que realça o sabor sem pesar.
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O creme de leite ou requeijão ajuda a deixar o caldo mais cremoso e suave, equilibrando o sabor da ervilha.
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Essa receita pode ser adaptada com ervilhas frescas, mas o uso das congeladas facilita e agiliza o preparo.