Créditos: Cozinhando com a Ly
Legenda: Broinha de Fubá Caseira
Broinha de Fubá Caseira Assada no Forno: Receita Perfeita para Servir com Café
A broinha de fubá é uma receita simples e muito apreciada para acompanhar café ou chá.
Ingredientes
- 3 xícaras de fubá (250 g)
- 1 copo de 250 ml de polvilho azedo (180 g)
- 1 copo de 250 ml de açúcar (200 g)
- 1 colher de café de sal
- 150 ml de óleo
- 800 ml de leite integral
- 3 ovos inteiros
- 1 colher de sopa de erva-doce
- 1 colher de sopa de fermento em pó (15 g)
Modo de Preparo
- Em uma panela ainda com o fogo desligado, coloque o fubá, o polvilho azedo, o açúcar e o sal.
- Misture bem. Adicione o óleo e o leite integral.
- Misture novamente até incorporar.
- Ligue o fogo e mexa sempre até levantar fervura.
- Após ferver, continue mexendo e cozinhe a massa por aproximadamente 5 minutos até ficar bem espessa e pegajosa.
- Desligue o fogo e deixe a massa esfriar completamente.
- Coloque a massa fria na batedeira com o batedor tipo raquete.
- Adicione os ovos um de cada vez, batendo até atingir uma textura pegajosa, nem muito mole nem muito firme.
- Acrescente a erva-doce e o fermento em pó. Misture bem.
- Unte uma forma com óleo e polvilhe um pouco de fubá.
- Modele as broinhas com uma colher de sopa cheia, colocando-as na forma com espaço entre elas.
- Leve ao forno pré-aquecido a 220 °C.
- Asse por cerca de 40 minutos ou até as broinhas de fubá ficarem douradas.
Curiosidades
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A broinha de fubá é muito comum em regiões rurais do Brasil, especialmente em mesas de café da tarde.
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O uso de erva-doce dá um aroma característico que combina muito bem com o sabor do milho.
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Algumas versões da receita usam fubá fino ou mais grosso, o que muda a textura interna.
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O polvilho azedo ajuda a deixar a massa mais leve e com pequenas cavidades por dentro.
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Essa receita de broinha de fubá pode variar de tamanho, desde pequenas bolinhas até broinhas maiores.
Informações Adicionais
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Deixe a massa esfriar completamente antes de adicionar os ovos para não cozinhar os ingredientes.
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Não abra o forno durante o crescimento das broinhas, pois elas podem murchar.
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Se desejar broinhas menores, use meia colher de sopa para modelar.
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Polvilhar fubá na forma ajuda a evitar que a broinha de fubá grude e ainda melhora a textura externa.
Perguntas frequentes
Posso fazer broinha de fubá sem batedeira?
Sim. A massa pode ser misturada manualmente com uma colher firme até atingir a textura correta.
Posso substituir o polvilho azedo?
O polvilho azedo é o mais indicado porque ajuda a dar leveza e estrutura à massa.
Como saber se a broinha de fubá está pronta?
Ela deve ficar dourada por fora e firme ao toque.