Créditos: Letícia Sweet Cake
Legenda: Brigadeirão de Chocolate Branco
Brigadeirão de Chocolate Branco Cremoso Gelado
O brigadeirão de chocolate branco é uma sobremesa clássica e fácil de preparar, perfeita para quem ama o sabor suave e a textura cremosa do chocolate branco. Ele é assado em banho-maria, tem uma consistência firme por fora e cremosa por dentro, e fica ainda mais gostoso quando servido bem gelado com uma cobertura de geleia de morango ou frutas vermelhas. Essa receita de brigadeirão de chocolate branco é ideal para servir em família, após o almoço ou jantar, e conquista pelo sabor equilibrado e aparência elegante.
Ingredientes
- 1 caixa (395 g) de leite condensado
- 1 caixa (200 g) de creme de leite
- 100 g de chocolate branco nobre derretido
- 2 ovos inteiros
- 3 gemas peneiradas
- 200 ml de leite integral
Modo de Preparo
- Em uma tigela, coloque o leite condensado, o creme de leite, o chocolate branco derretido, os ovos inteiros, as gemas e o leite integral.
- Misture com um mixer em velocidade mínima apenas até tudo se incorporar. Se preferir, use o liquidificador na função “pulsar” ou misture com um fuet.
- Se for misturar à mão, peneire as gemas e os ovos para retirar a película e evitar cheiro forte. Unte uma forma de 18 cm de diâmetro com desmoldante em spray ou com manteiga derretida e açúcar.
- Despeje a mistura na forma e cubra com papel alumínio. Coloque a forma dentro de uma assadeira com água morna para assar em banho-maria.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 50 a 60 minutos, ou até que as bordas fiquem firmes e o centro ainda balance levemente.
- Para uma textura ainda mais cremosa, asse a 160°C por cerca de 1 hora e 15 minutos.
- Retire do forno, deixe esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por pelo menos 8 horas ou até o dia seguinte.
- Para desenformar, aqueça levemente o fundo da forma no fogo por cerca de 30 segundos e solte as laterais com o dedo.
- Vire sobre um prato e finalize com geleia de morango ou outra de sua preferência.
Curiosidades
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O brigadeirão surgiu como uma variação do tradicional brigadeiro, mas assado e em formato de pudim.
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A versão com chocolate branco é mais suave e menos enjoativa do que parece, equilibrando bem com coberturas azedinhas.
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Esse doce é uma sobremesa típica de famílias brasileiras desde os anos 1980.
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O banho-maria garante que o brigadeirão asse lentamente, resultando em textura cremosa.
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É possível transformar o brigadeirão de chocolate branco em versão gourmet adicionando baunilha ou raspas de limão.
Informações Adicionais
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Use chocolate branco nobre, e não cobertura fracionada, para um sabor mais autêntico e textura melhor.
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Adicione vinagre ou limão na água do banho-maria para evitar manchas na forma de alumínio.
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Se quiser uma sobremesa ainda mais bonita, desenforme o brigadeirão em prato branco e finalize com raspas de chocolate branco.
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Para equilibrar o doce, use geleias de frutas vermelhas, abacaxi ou maracujá.