Créditos: Dicas e Receitas da Celly
Legenda: Bolo pudim de chocolate
Bolo pudim de chocolate que surpreende pelo resultado
O bolo pudim de chocolate é uma sobremesa que junta duas preparações clássicas em uma só, trazendo textura cremosa embaixo e bolo macio por cima. É servido bem gelado, com aparência firme, brilhante e com a calda envolvendo tudo. É uma receita que funciona para quem gosta de sobremesas tradicionais e quer um doce completo, usando a palavra-chave bolo pudim de chocolate ao longo da preparação.
Ingredientes
- Calda: 1 xícara de açúcar
- 1⁄2 xícara de água
- Pudim: 1 caixa de leite condensado
- 3 gemas
- 2 colheres bem generosas de manteiga ou margarina
- 1⁄2 xícara de chocolate 50% cacau
- 200 ml de leite integral
- Bolo: 3 ovos
- 1 xícara de açúcar
- 100 ml de óleo
- 200 ml de leite
- 1 xícara e meia de farinha de trigo peneirada
- 1 colher de sopa rasa de fermento em pó para bolo
Modo de Preparo
- Coloque o açúcar na panela e derreta até formar um caramelo. Junte a água, deixe os gruminhos derreterem em fogo brando e despeje na forma de 21 cm.
- Espalhe com cuidado e leve à geladeira para firmar.
- Coloque no liquidificador o leite condensado, as gemas, a manteiga, o chocolate e o leite. Tampe e bata bem. Despeje o pudim na forma já caramelizada e reserve.
- No mesmo liquidificador, coloque os ovos, o açúcar, o óleo e o leite. Bata até misturar. Transfira para uma tigela e acrescente a farinha peneirada. Misture.
- Coloque o chocolate, misture novamente e finalize com o fermento. Coloque a massa de bolo sobre o pudim.
- Cubra a forma com papel-alumínio. Coloque em uma assadeira com água quente e algumas gotas de vinagre.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 1 hora e 10 minutos. Depois de assar, deixe esfriar, leve à geladeira até gelar, aqueça alguns segundos na boca do fogão para ajudar a soltar e desenforme.
Curiosidades
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O bolo pudim de chocolate é conhecido por “inverter” durante o cozimento, pois o pudim naturalmente desce enquanto o bolo sobe.
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A receita funciona com chocolate 50% ou 70% porque ambos combinam bem com a textura cremosa do pudim.
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O vinagre na água do banho-maria ajuda a manter a forma clara depois do uso.
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O caramelo endurece ao gelar, mas volta a amolecer quando o doce é desenformado.
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O pudim fica mais cremoso depois de algumas horas de geladeira, intensificando o sabor do chocolate.
Informações Adicionais
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Bata bem o pudim para que fique lisinho e sem cheiro de ovo.
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Peneire a farinha para deixar o bolo mais leve.
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Não retire o papel-alumínio durante o forno para que o pudim cozinhe de maneira uniforme.
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Gelar bem antes de desenformar garante uma sobremesa mais firme.
Perguntas frequentes
O bolo pudim de chocolate pode ser feito sem liquidificador?
Pode, basta misturar tudo à mão com calma, seguindo a mesma ordem de ingredientes.
Posso substituir o chocolate 50%?
Pode usar 70% sem problema, deixando o sabor ainda mais marcante.
Precisa sempre de banho-maria?
Sim, porque o pudim exige cozimento suave para ficar cremoso.