Por Daniel Caetano Publicado em 23/11/2025 as 11h10 Atualizado em 31/05/2026 Receita adaptada para publicação digital

Bolo pudim de chocolate que surpreende pelo resultado

O bolo pudim de chocolate é uma sobremesa que junta duas preparações clássicas em uma só, trazendo textura cremosa embaixo e bolo macio por cima. É servido bem gelado, com aparência firme, brilhante e com a calda envolvendo tudo. É uma receita que funciona para quem gosta de sobremesas tradicionais e quer um doce completo, usando a palavra-chave bolo pudim de chocolate ao longo da preparação.

Preparo 10 min

Rendimento 12

Calorias 310

Proteina 5

5,0 / 5 (645 avaliações)

Ingredientes

Calda: 1 xícara de açúcar
1⁄2 xícara de água
Pudim: 1 caixa de leite condensado
3 gemas
2 colheres bem generosas de manteiga ou margarina
1⁄2 xícara de chocolate 50% cacau
200 ml de leite integral
Bolo: 3 ovos
1 xícara de açúcar
100 ml de óleo
200 ml de leite
1 xícara e meia de farinha de trigo peneirada
1 colher de sopa rasa de fermento em pó para bolo

Como Fazer

Coloque o açúcar na panela e derreta até formar um caramelo. Junte a água, deixe os gruminhos derreterem em fogo brando e despeje na forma de 21 cm.
Espalhe com cuidado e leve à geladeira para firmar.
Coloque no liquidificador o leite condensado, as gemas, a manteiga, o chocolate e o leite. Tampe e bata bem. Despeje o pudim na forma já caramelizada e reserve.
No mesmo liquidificador, coloque os ovos, o açúcar, o óleo e o leite. Bata até misturar. Transfira para uma tigela e acrescente a farinha peneirada. Misture.
Coloque o chocolate, misture novamente e finalize com o fermento. Coloque a massa de bolo sobre o pudim.
Cubra a forma com papel-alumínio. Coloque em uma assadeira com água quente e algumas gotas de vinagre.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 1 hora e 10 minutos. Depois de assar, deixe esfriar, leve à geladeira até gelar, aqueça alguns segundos na boca do fogão para ajudar a soltar e desenforme.

Curiosidades

O bolo pudim de chocolate é conhecido por “inverter” durante o cozimento, pois o pudim naturalmente desce enquanto o bolo sobe.
A receita funciona com chocolate 50% ou 70% porque ambos combinam bem com a textura cremosa do pudim.
O vinagre na água do banho-maria ajuda a manter a forma clara depois do uso.
O caramelo endurece ao gelar, mas volta a amolecer quando o doce é desenformado.
O pudim fica mais cremoso depois de algumas horas de geladeira, intensificando o sabor do chocolate.

Informações Adicionais

Bata bem o pudim para que fique lisinho e sem cheiro de ovo.
Peneire a farinha para deixar o bolo mais leve.
Não retire o papel-alumínio durante o forno para que o pudim cozinhe de maneira uniforme.
Gelar bem antes de desenformar garante uma sobremesa mais firme.