Créditos: Menino Prendado
Legenda: Bolo Mousse de Chocolate Gelado
Bolo Mousse de Chocolate Gelado e Muito Gostoso
O bolo mousse de chocolate gelado é uma sobremesa deliciosa, macia e cremosa, perfeita para servir bem geladinha em qualquer refeição. A massa de pão de ló de chocolate fica leve e úmida, combinando com o recheio de mousse aerada que derrete na boca. Esse bolo gelado é montado na própria forma, o que facilita o preparo e garante uma sobremesa bonita e prática para compartilhar.
Ingredientes
- Massa de pão de ló de chocolate: 5 claras
- 5 gemas
- 1 e ½ xícara (chá) de açúcar refinado (270 g)
- ¾ de xícara (chá) de chocolate em pó 50% cacau (60 g)
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240 g)
- 150 ml de leite
- 1 pitada de sal
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha (5 ml)
- 1 colher (chá) de fermento químico em pó (5 g)
- Mousse de chocolate: 400 g de chocolate meio amargo nobre
- 1 caixa de creme de leite (200 g)
- 400 ml de mistura pronta para chantilly bem gelada (ou creme de leite fresco)
- Calda: 200 ml de leite
- 2 colheres (sopa) de achocolatado (20 g)
- Finalização: Cacau em pó 100% para polvilhar
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180 °C.
- Bata as claras em neve, adicione as gemas uma a uma e, em seguida, o açúcar aos poucos até formar um creme claro e aerado. Acrescente o chocolate em pó peneirado e misture delicadamente.
- Adicione metade da farinha de trigo peneirada, depois metade do leite. Repita o processo com o restante da farinha e do leite.
- Misture uma pitada de sal, o extrato de baunilha e o fermento em pó.
- Despeje a massa em forma untada no fundo e forrada com papel manteiga. Leve ao forno por 35 a 40 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar.
- Para a mousse, derreta o chocolate meio amargo com o creme de leite em banho-maria ou micro-ondas. Deixe amornar.
- Bata o chantilly até ponto firme e misture ao chocolate em três etapas, incorporando delicadamente para ficar aerado.
- Desenforme o bolo frio, corte ao meio e volte a primeira parte para a forma.
- Umedeça com a calda de leite e achocolatado, espalhe quase toda a mousse, cubra com a outra metade da massa, regue com o restante da calda e finalize com uma fina camada da mousse reservada.
- Polvilhe cacau em pó 100% por cima e leve à geladeira por no mínimo 4 horas antes de servir.
Curiosidades
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O pão de ló é uma das massas mais antigas da confeitaria, criada na Itália no século XVII.
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A técnica de bater claras em neve é o segredo para deixar a massa leve e areada.
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O uso do cacau 50% equilibra o sabor, evitando que a massa fique muito doce.
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A mousse de chocolate surgiu na França e significa literalmente “espuma de chocolate”.
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Esse bolo pode ser congelado em fatias, mantendo a textura da mousse mesmo depois de descongelar.
Informações Adicionais
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Use chocolate nobre em vez do fracionado, que garante mais sabor e cremosidade.
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Bata o chantilly bem gelado para uma mousse firme e estável.
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Umedeça bem a massa para que o bolo fique molhadinho mesmo depois de gelado.
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Deixe o bolo descansar de um dia para o outro na geladeira para intensificar o sabor.