Por Daniel Caetano Publicado em 15/05/2025 as 11h10 Atualizado em 31/05/2026 Receita adaptada para publicação digital

Bolo de Mandioca com Coco: Uma Receita Deliciosa e Diferente

Este bolo de mandioca com coco é uma opção irresistível para quem ama sabores autênticos e simples. A combinação da mandioca com o coco traz uma textura macia e úmida por dentro, e uma crocância especial por fora, que vai conquistar todos os paladares. Ideal para ser servido em qualquer ocasião, esse bolo é perfeito tanto no lanche da tarde quanto em festas. Vamos aprender a fazer essa delícia?

Preparo 60 min

Rendimento 10

Calorias 250

Proteina 4

5,0 / 5 (825 avaliações)

Ingredientes

3 ovos
1 xícara de açúcar
4 colheres de margarina (ou óleo, se preferir)
1 garrafinha de leite de coco (aproximadamente 200 ml)
100 ml de água (para completar a garrafinha de leite de coco)
3 xícaras de massa de mandioca (massa puba)
200 g de mandioca crua ralada
50 g de coco flocado (ou coco da sua preferência)
1 colher de sopa de fermento em pó para bolo
2 colheres de açúcar (para a cobertura)

Como Fazer

Em um recipiente, coloque os ovos, o açúcar, a margarina, o leite de coco e a água (usando a garrafinha do leite de coco para completar a medida). Bata bem até obter uma mistura homogênea.
Acrescente a massa de mandioca, misturando por partes até que ela se dissolva completamente na mistura.
Adicione a mandioca crua ralada e o coco flocado, reservando uma pequena quantidade de cada para a cobertura. Misture bem todos os ingredientes e finalize com o fermento em pó, mexendo até incorporar.
Unte uma forma de 22 cm e despeje a massa nela. Reserve.
Em outro recipiente, misture o restante da mandioca ralada com o coco e o açúcar para a cobertura. Coloque essa mistura sobre a massa do bolo.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e assado.
Deixe o bolo descansar por cerca de 10 minutos antes de desenformá-lo.

Curiosidades

A massa puba de mandioca, um dos ingredientes principais, é bastante comum em receitas típicas do Nordeste.
O coco flocado, além de dar sabor, ajuda a criar uma crocância deliciosa na cobertura.
Este bolo é um ótimo exemplo de como a mandioca pode ser versátil, servindo tanto em pratos salgados quanto doces.
A mandioca é rica em carboidratos, o que torna o bolo uma excelente fonte de energia.
O bolo de mandioca com coco tem uma textura que combina o melhor dos dois mundos: macio por dentro e crocante por fora.

Perguntas frequentes

Não, a massa puba é essencial para dar a textura única a esse bolo. Ela traz um sabor típico e uma consistência que não pode ser substituída por outras farinhas.

Uma opção é adicionar um pouco de leite condensado na massa para deixá-la mais doce e cremosa. Outra dica é servir com uma calda de leite de coco por cima.

Sim, o bolo de mandioca com coco pode ser feito no dia anterior e armazenado em um recipiente fechado. Ele se mantém fresquinho e saboroso por mais tempo!