Créditos: Menino Prendado
Legenda: Bolo Gelado De Leite Ninho
Bolo de Leite Ninho Gelado: Vamos Aprender a Fazer?
O bolo de leite Ninho gelado é uma sobremesa macia e molhadinha, perfeita para servir em reuniões de família, festas ou até mesmo como um doce especial do dia a dia. Sua massa é leve, feita no estilo pão de ló, e o recheio lembra uma mousse cremosa, que derrete na boca. Servido bem gelado, ganha ainda mais sabor e refrescância.
Ingredientes
- Massa: 5 claras
- 5 gemas
- 1 e ½ xícara (chá) de açúcar refinado
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento
- 100 ml (½ xícara) de leite morno
- 1 pitada de sal
- 1 colher (chá) de fermento químico
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha
- Calda: 300 ml de leite
- ½ caixa de leite condensado
- 1 colher (chá) de baunilha (opcional)
- Recheio e cobertura: 400 g de chocolate branco nobre
- 1 caixa de creme de leite
- 400 ml de chantilly adoçado bem gelado
- 2 xícaras (chá) de leite em pó
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180 °C. Bata as claras em neve até ficarem firmes.
- Adicione as gemas, uma por vez, sem parar de bater. Acrescente o açúcar aos poucos, até formar um creme leve e fofo.
- Com um fouet, misture delicadamente metade da farinha peneirada e metade do leite morno. Incorpore a outra metade da farinha e do leite.
- Adicione a pitada de sal, o fermento e a baunilha, misturando delicadamente.
- Transfira a massa para uma forma retangular (20x28 cm) apenas com papel manteiga no fundo. Leve ao forno por cerca de 40 minutos, até dourar levemente e passar no teste do palito.
- Prepare a calda misturando o leite, o leite condensado e a baunilha. Reserve.
- Para o recheio, derreta o chocolate branco com o creme de leite no micro-ondas ou em banho-maria, formando uma ganache. Deixe esfriar.
- Bata o chantilly até ponto cremoso e misture com a ganache fria. Incorpore o leite em pó delicadamente com uma espátula.
- Depois do bolo frio, desenforme e corte ao meio. Coloque a primeira parte de volta na forma, regue com metade da calda e espalhe quase todo o recheio.
- Cubra com a outra metade do bolo, regue com o restante da calda e finalize com o creme reservado. Leve à geladeira por no mínimo 3 horas.
- Antes de servir, polvilhe leite em pó por cima.
Curiosidades
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O leite Ninho é usado em muitas sobremesas brasileiras por seu sabor marcante e textura aveludada.
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A massa pão de ló é tradicional em bolos de festa, conhecida por sua leveza.
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O recheio leva ganache de chocolate branco, que garante cremosidade extra.
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Essa receita lembra os famosos bolos de padaria, servidos bem gelados.
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O leite em pó, quando usado na cobertura, dá um acabamento rústico e sabor intenso.
Informações Adicionais
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Não abra o forno antes de 30 minutos para evitar que a massa murche.
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Deixe o bolo gelar de um dia para o outro para realçar ainda mais o sabor.
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Use chocolate nobre em vez do fracionado para obter melhor textura e sabor no recheio.
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Regue bem a massa com a calda para garantir um bolo bem úmido.
Perguntas frequentes
Posso usar chantilly caseiro no lugar do de caixinha?
Sim, mas o de caixinha adoçado ajuda a manter a consistência do recheio por mais tempo.
Preciso peneirar a farinha?
Sim, isso deixa a massa mais leve e elimina grumos, garantindo um bolo mais fofo.
Posso congelar o bolo gelado de leite Ninho?
Sim, pode ser congelado em pedaços embalados por até 30 dias. Basta retirar do freezer e deixar na geladeira até descongelar.