Bolo de Chocolate com Cobertura Crocante que Lembra a Infância

Esse bolo de chocolate é perfeito para quem gosta de uma massa bem fofa, molhadinha e com aquela cobertura crocante que remete aos bolos da infância. É uma receita caseira, prática e ideal para o café da tarde ou para servir às crianças nas férias. A textura é macia, úmida por dentro e com uma camada sequinha por cima. Esse bolo de chocolate é assado numa travessa tradicional e pode ser servido em temperatura ambiente, gelado ou até levemente aquecido.

Ingredientes

• Massa: 3 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar (200 g)
• 100 ml de óleo (90 g)
• 200 ml de leite integral morno (206 g), pode ser substituído por água ou café forte
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento (240 g)
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó 50% (22,5 g)
• 1 colher (sopa) de fermento químico para bolo (12 g)
• Calda: 300 ml de leite integral (309 g)
• 100 g de leite condensado (ou açúcar, opcional)
• 1 colher (sopa) cheia de chocolate em pó 50% (10 g)
• Cobertura crocante: 1 xícara (chá) rasa de açúcar (180 g)
• 1 xícara (chá) de achocolatado (90 g)
• 2 colheres (sopa) de leite (26 g)
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina (24 g)

Como Fazer

1. Em uma tigela, misture os ovos com o açúcar até formar um creme claro. Adicione o óleo e o leite morno. Misture bem.
2. Acrescente a farinha de trigo e o chocolate em pó. Misture delicadamente até a massa ficar homogênea. Junte o fermento e misture levemente.
3. Despeje a massa em uma travessa de 18x28 cm untada apenas no fundo.
4. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 40 a 45 minutos. Faça o teste do palito para verificar o ponto.
5. Após assado, deixe o bolo esfriar na bancada.
6. Misture todos os ingredientes da calda com um mixer ou colher até dissolver bem o chocolate. Aqueça levemente, se desejar, mas sem deixar engrossar.
7. Fure o bolo com garfo ou canudo e despeje toda a calda sobre ele.
8. Para a cobertura, coloque todos os ingredientes em uma panela. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até borbulhar, espumar e desgrudar do fundo da panela.
9. Desligue o fogo e despeje a cobertura quente imediatamente sobre o bolo. Deixe a cobertura secar por alguns minutos antes de cortar e servir.

Curiosidades

• O café forte na massa intensifica o sabor do chocolate e deixa a cor ainda mais marcante.

• A cobertura crocante é inspirada em coberturas antigas de bolos vendidos em padarias.

• Furos maiores na massa, feitos com canudo, ajudam a calda a penetrar melhor.

• Mesmo sem batedeira ou liquidificador, a massa fica aerada só com o fuet ou colher.

• Essa receita pode ser congelada por até 30 dias sem perder a textura original.

Informações Adicionais

1. Use leite morno ou café para deixar a massa mais macia e aromática.

2. Se quiser um bolo mais amargo, use chocolate em pó com mais de 50% de cacau.

3. Coloque a cobertura imediatamente ao desligar o fogo para formar a casquinha ideal.

4. Ao armazenar o bolo na geladeira, cubra bem para evitar ressecamento.

• Fondue De Queijo Cremoso: Receita Clássica Com Queijo Gruyère
• Fondue de Chocolate com Massa de Cookie: Receita Fácil e Deliciosa Vamos Aprender?
• Fondue de Chocolate Cremoso: Receita Fácil Com Frutas Para Servir Em Casa