Bolinho de Carne com Queijo para Reaproveitar Sobras
Bolinho de carne com queijo é uma receita prática que serve como petisco ou acompanhamento, ideal para reaproveitar sobras de carne que ficam na geladeira. O resultado é um bolinho macio por dentro, com casquinha crocante por fora e recheio cremoso de queijo. Costuma ser servido quente, em reuniões de família, como aperitivo ou junto de molhos simples.
Ingredientes
- Sobras de lombo assado (ou pernil, ou qualquer carne desfiada), processadas bem fininhas
- 1 colher de chá de pimenta calabresa
- 1 colher de chá de sal
- Salsinha e cebolinha picadinhas
- ½ cebola picadinha
- 1 batata bem grande cozida e amassada (aproximadamente 200 g)
- 1 ovo inteiro
- Cubos de mussarela (para rechear)
- Farinha de rosca
- Farinha de pão
- Clara de 1 ovo
- Óleo para fritar
Como Fazer
- Coloque a carne processada em uma tigela. Adicione a pimenta calabresa, o sal, a salsinha, a cebolinha e a cebola picada.
- Acrescente a batata cozida e amassada e o ovo inteiro. Misture bem com as mãos até formar uma massa bem cremosa e uniforme.
- Pegue pequenas porções da massa, abra na palma da mão, coloque um cubo de mussarela no centro e feche bem, modelando em formato de bolinha.
- Repita o processo até acabar a massa (rende cerca de 22 bolinhos).
- Para empanar, passe cada bolinho na farinha, depois na clara de ovo e novamente na farinha, até ficar bem envolvido.
- Frite em óleo quente, aos poucos, até dourar. Retire e escorra em papel-toalha. Sirva o bolinho de carne com queijo ainda quente.
Curiosidades
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O bolinho de carne com queijo é muito usado para reaproveitar carnes assadas do dia anterior.
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A batata ajuda a dar maciez e liga à massa.
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O recheio de mussarela deixa o interior cremoso.
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Essa receita é comum como petisco em reuniões familiares.
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Pode ser adaptada com outros tipos de carne desfiada.
Informações Adicionais
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Aperte bem a massa ao fechar para o queijo não vazar.
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Frite em pequenas quantidades para dourar por igual.
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Use óleo já utilizado em outras frituras, se estiver limpo.
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Também pode ser feito na fritadeira sem óleo, sabendo que a textura muda.
Sobre o Autor: Editor de conteudo do Panelinha Grill, responsavel por revisar receitas, organizar instrucoes e facilitar o preparo em casa.
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