Por Daniel Caetano
Bolinho de Bacalhau Crocante com Batata Fácil de Fazer
O bolinho de bacalhau é uma receita clássica que serve como petisco, entrada ou acompanhamento em refeições. Ele tem casquinha crocante por fora e interior macio e úmido, com sabor marcante do peixe. O bolinho de bacalhau costuma ser servido em porções, geralmente acompanhado de limão e azeite, sendo muito comum em reuniões, almoços especiais ou como aperitivo.
Preparo
40 min
Rendimento
24
Calorias
68
Proteina
5
Ingredientes
- 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 200 g de batata cozida e amassada
- 1 gema de ovo
- ½ cebola pequena ralada
- 1 colher de café de pimenta-do-reino
- Cebolinha picadinha a gosto
- 3 colheres de sopa (60 g) de amido de milho
- 1 colher de chá de sal (ajuste a gosto)
- Óleo para fritar
Como Fazer
- Dessalgue o bacalhau deixando-o de molho em água na geladeira e trocando a água a cada 3 a 4 horas, por cerca de cinco trocas.
- Escorra, coloque em uma panela com água e deixe ferver por 5 minutos. Escorra novamente, espere esfriar e desfie completamente.
- Em uma tigela, coloque o bacalhau desfiado, a batata amassada, a gema, a cebola ralada, a pimenta-do-reino e a cebolinha. Misture bem todos os ingredientes.
- Acrescente o amido de milho e misture até obter uma massa cremosa e modelável. Prove e ajuste o sal se necessário.
- Modele bolinhas com as mãos; se grudar, umedeça as mãos com água. Aqueça óleo limpo em uma panela.
- Frite os bolinhos até ficarem dourados. Retire e escorra em papel toalha. Sirva em seguida.
Curiosidades
- O bolinho de bacalhau tem origem portuguesa e é muito popular no Brasil.
- A batata ajuda a dar maciez e liga à massa.
- O amido de milho deixa o bolinho de bacalhau mais crocante.
- Não é necessário empanar o bolinho de bacalhau antes de fritar.
- A receita rende aproximadamente 24 unidades pequenas.
Informações Adicionais
- Dessalgue bem o bacalhau para evitar excesso de sal.
- Use óleo limpo e bem quente para deixar o bolinho crocante.
- Não coloque muitos bolinhos de uma vez para não esfriar o óleo.
- Você pode congelar o bolinho de bacalhau já modelado antes de fritar.
Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita
Daniel Caetano
Sobre o Autor: Editor de conteudo do Panelinha Grill, responsavel por revisar receitas, organizar instrucoes e facilitar o preparo em casa.
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