Bolinho de Arroz com Batata e Queijo Cremoso
O bolinho de arroz com batata e queijo serve para aproveitar arroz cozido que sobrou, transformando em um salgado simples e bem feito para o dia a dia. Ele tem textura macia por dentro, exterior dourado e recheio cremoso de queijo. Costuma ser servido como lanche, acompanhamento de refeições simples ou petisco, sempre frito e consumido quente. O bolinho de arroz com batata e queijo é comum em mesas familiares e reuniões informais.
Ingredientes
- 4 batatas médias cozidas e amassadas (batata inglesa ou asterix)
- 2 xícaras de arroz cozido
- Cebolinha a gosto
- Salsinha a gosto
- 1 fio de azeite ou óleo
- Cebola a gosto
- Pimentão a gosto
- Alho a gosto e Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Páprica defumada a gosto
- Curry a gosto 250 g de queijo em cubos para rechear
- Ovos batidos (quanto baste para empanar)
- Farinha de rosca (quanto baste para empanar)
- Farinha de rosca extra, se necessário, para dar ponto na massa
Como Fazer
- Cozinhe as batatas até ficarem bem macias, escorra e deixe descansar por cerca de 5 minutos para eliminar o vapor. Amasse bem as batatas ainda quentes até formar um purê seco.
- Em um recipiente grande, coloque o arroz cozido, a batata amassada, a cebolinha e a salsinha, misturando bem.
- Em uma frigideira, aqueça o azeite ou óleo e refogue a cebola, o pimentão e o alho até caramelizar levemente. Acrescente os temperos secos, misture e desligue o fogo.
- Junte o refogado à massa de arroz e batata, misture bem e ajuste o sal. Espere a massa esfriar levemente.
- Pegue pequenas porções da massa, coloque um cubo de queijo no centro e modele os bolinhos.
- Passe cada bolinho no ovo batido e depois na farinha de rosca, repetindo o processo para empanar duas vezes. Frite em óleo quente até dourar por igual e sirva imediatamente.
Curiosidades
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O uso da batata ajuda a deixar o bolinho de arroz com batata e queijo mais macio.
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Arroz mais úmido ou levemente grudado dá mais liga à massa.
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A batata asterix é menos aguada e facilita a modelagem.
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O empanamento duplo cria uma casca mais firme e crocante.
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É uma receita comum para reaproveitamento de alimentos em cozinhas caseiras.
Informações Adicionais
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Se a massa estiver muito mole, leve ao congelador por 20 minutos antes de empanar.
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Não pule a etapa de escorrer bem a batata após o cozimento.
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Prove a massa antes de modelar para ajustar o sal corretamente.
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Frite poucos bolinhos por vez para não baixar a temperatura do óleo.
Sobre o Autor: Editor de conteudo do Panelinha Grill, responsavel por revisar receitas, organizar instrucoes e facilitar o preparo em casa.
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