Biscoito de Polvilho Frito Crocante: O Segredo para Não Estourar Vem Ver
O biscoito de polvilho frito é uma receita tradicional mineira que cai muito bem acompanhado de um cafezinho. Ele é crocante por fora e macio por dentro, com aquela textura leve e sabor caseiro que todo mundo adora. Essa receita de biscoito de polvilho frito é perfeita para servir no lanche da tarde ou para petiscar a qualquer momento. Fácil de fazer, com ingredientes simples, e um método especial que evita que o biscoito estoure durante a fritura.
Ingredientes
- 500 g de polvilho doce
- 1 colher rasa de sal
- 100 ml de leite gelado
- 100 ml de óleo para escaldar o polvilho
- 3 ovos (pode variar conforme o tamanho)
- 100 g de queijo ralado (opcional)
- Óleo para fritar (quantidade suficiente para imersão)
Como Fazer
- Em uma tigela, misture o polvilho doce com o sal.
- Acrescente o leite gelado e misture com as mãos até formar uma farofa úmida, que ao apertar deve ficar úmida mas não grudenta.
- Ferva 100 ml de óleo e, ainda quente, escalde o polvilho despejando-o sobre a farofa. Misture bem até o óleo envolver todo o polvilho. Deixe descansar por 5 minutos até esfriar.
- Acrescente os ovos, um a um, misturando e sovando a massa até atingir ponto elástico e que desgrude das mãos. Se desejar, adicione o queijo ralado e incorpore bem.
- Unte as mãos com um pouco de óleo frio e modele os biscoitos no formato alongado. Coloque os biscoitos no óleo frio, sem encher muito a panela para dar espaço, e então leve ao fogo baixo.
- Quando o óleo aquecer, os biscoitos vão subir; abaixe o fogo para o mínimo e frite lentamente, virando para dourar por igual, evitando que estourem.
- Retire os biscoitos e deixe escorrer em papel toalha.
- Para fritar mais remessas, espere o óleo esfriar antes de adicionar novos biscoitos, para evitar que estourem.
Curiosidades
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O polvilho doce é feito da fécula da mandioca, muito popular na culinária mineira.
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Escaldar o polvilho com óleo quente é o segredo para dar leveza e crocância ao biscoito.
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A temperatura do óleo faz toda a diferença para o biscoito não estourar durante a fritura.
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A adição de queijo ralado é uma variação que acrescenta sabor e textura ao biscoito.
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Tradicionalmente, o biscoito de polvilho é servido com café, um clássico do lanche brasileiro.
Sobre o Autor: Editor de conteudo do Panelinha Grill, responsavel por revisar receitas, organizar instrucoes e facilitar o preparo em casa.
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