Por Daniel Oliveira Publicado em 19 de Janeiro de 2026 as 10h10 Atualizado em 6 de Julho de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Biscoito de Polvilho com Queijo Mineiro para Café da Tarde

Biscoito Mineiro é uma receita caseira feita com polvilho doce e queijo Minas curado, muito usada para acompanhar café, chá ou leite. O resultado é um biscoito macio por dentro, levemente dourado por fora e com aparência rústica, moldado à mão. Costuma ser servido em casa, em reuniões simples, no café da manhã ou no lanche da tarde, do jeito que sempre foi feito nas cozinhas mineiras.

Ingredientes

• 4 copos americanos de polvilho doce granulado (cada copo com 180 ml)
• 1 colher de sobremesa de sal
• 1 copo americano de leite gelado (180 ml)
• 1 copo americano de óleo ou gordura de porco, até o vinco do copo (180 ml)
• 4 ovos
• 2 copos americanos de queijo Minas curado ralado (360 g)

Modo de Preparo

1. Coloque o polvilho doce em uma tigela grande e acrescente o sal. Misture bem.
2. Adicione o leite gelado aos poucos, mexendo com colher ou com as mãos, até umedecer todo o polvilho e deixá-lo soltinho. Aqueça o óleo ou a gordura de porco até ficar bem quente.
3. Despeje o óleo quente sobre o polvilho e misture bem para escaldar toda a massa. Deixe a mistura esfriar até ficar morna.
4. Acrescente os ovos aos poucos, amassando bem até formar uma massa lisa e macia. Junte o queijo Minas curado ralado e misture apenas até incorporar.
5. Modele os biscoitos no formato desejado, deixando espaço entre eles na assadeira. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 30 minutos, até crescerem e ficarem levemente dourados.
6. Retire do forno e deixe esfriar levemente antes de servir.

Curiosidades

• O Biscoito Mineiro cresce sem fermento, apenas com a ação do polvilho escaldado.

• A gordura de porco era o ingrediente mais usado antigamente nas receitas do interior.

• O formato varia conforme a região e o costume de cada família.

• O queijo Minas curado garante sabor mais marcante e melhor textura.

• Essa receita rende várias assadeiras, ideal para preparar em quantidade.

Informações Adicionais

• Se o queijo estiver muito úmido, reduza um pouco a quantidade de ovos.

• Não asse em forno frio para evitar que o biscoito fique pesado.

• Não deixe os biscoitos muito próximos, pois crescem bastante.

• A massa pode ser congelada crua ou os biscoitos já assados.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Oliveira

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Panelinha Grill.