Por Daniel Caetano Publicado em 19 de Janeiro de 2026 as 10h10 Atualizado em 31 de Maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Biscoito de Polvilho com Queijo Mineiro para Café da Tarde

Biscoito Mineiro é uma receita caseira feita com polvilho doce e queijo Minas curado, muito usada para acompanhar café, chá ou leite. O resultado é um biscoito macio por dentro, levemente dourado por fora e com aparência rústica, moldado à mão. Costuma ser servido em casa, em reuniões simples, no café da manhã ou no lanche da tarde, do jeito que sempre foi feito nas cozinhas mineiras.

Ingredientes

• 4 copos americanos de polvilho doce granulado (cada copo com 180 ml)
• 1 colher de sobremesa de sal
• 1 copo americano de leite gelado (180 ml)
• 1 copo americano de óleo ou gordura de porco, até o vinco do copo (180 ml)
• 4 ovos
• 2 copos americanos de queijo Minas curado ralado (360 g)

Modo de Preparo

1. Coloque o polvilho doce em uma tigela grande e acrescente o sal. Misture bem.
2. Adicione o leite gelado aos poucos, mexendo com colher ou com as mãos, até umedecer todo o polvilho e deixá-lo soltinho. Aqueça o óleo ou a gordura de porco até ficar bem quente.
3. Despeje o óleo quente sobre o polvilho e misture bem para escaldar toda a massa. Deixe a mistura esfriar até ficar morna.
4. Acrescente os ovos aos poucos, amassando bem até formar uma massa lisa e macia. Junte o queijo Minas curado ralado e misture apenas até incorporar.
5. Modele os biscoitos no formato desejado, deixando espaço entre eles na assadeira. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 30 minutos, até crescerem e ficarem levemente dourados.
6. Retire do forno e deixe esfriar levemente antes de servir.

Curiosidades

• O Biscoito Mineiro cresce sem fermento, apenas com a ação do polvilho escaldado.

• A gordura de porco era o ingrediente mais usado antigamente nas receitas do interior.

• O formato varia conforme a região e o costume de cada família.

• O queijo Minas curado garante sabor mais marcante e melhor textura.

• Essa receita rende várias assadeiras, ideal para preparar em quantidade.

Informações Adicionais

• Se o queijo estiver muito úmido, reduza um pouco a quantidade de ovos.

• Não asse em forno frio para evitar que o biscoito fique pesado.

• Não deixe os biscoitos muito próximos, pois crescem bastante.

• A massa pode ser congelada crua ou os biscoitos já assados.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Panelinha Grill.