Biscoito de Polvilho com Queijo Mineiro para Café da Tarde
Biscoito Mineiro é uma receita caseira feita com polvilho doce e queijo Minas curado, muito usada para acompanhar café, chá ou leite. O resultado é um biscoito macio por dentro, levemente dourado por fora e com aparência rústica, moldado à mão. Costuma ser servido em casa, em reuniões simples, no café da manhã ou no lanche da tarde, do jeito que sempre foi feito nas cozinhas mineiras.
Ingredientes
- 4 copos americanos de polvilho doce granulado (cada copo com 180 ml)
- 1 colher de sobremesa de sal
- 1 copo americano de leite gelado (180 ml)
- 1 copo americano de óleo ou gordura de porco, até o vinco do copo (180 ml)
- 4 ovos
- 2 copos americanos de queijo Minas curado ralado (360 g)
Como Fazer
- Coloque o polvilho doce em uma tigela grande e acrescente o sal. Misture bem.
- Adicione o leite gelado aos poucos, mexendo com colher ou com as mãos, até umedecer todo o polvilho e deixá-lo soltinho. Aqueça o óleo ou a gordura de porco até ficar bem quente.
- Despeje o óleo quente sobre o polvilho e misture bem para escaldar toda a massa. Deixe a mistura esfriar até ficar morna.
- Acrescente os ovos aos poucos, amassando bem até formar uma massa lisa e macia. Junte o queijo Minas curado ralado e misture apenas até incorporar.
- Modele os biscoitos no formato desejado, deixando espaço entre eles na assadeira. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 30 minutos, até crescerem e ficarem levemente dourados.
- Retire do forno e deixe esfriar levemente antes de servir.
Curiosidades
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O Biscoito Mineiro cresce sem fermento, apenas com a ação do polvilho escaldado.
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A gordura de porco era o ingrediente mais usado antigamente nas receitas do interior.
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O formato varia conforme a região e o costume de cada família.
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O queijo Minas curado garante sabor mais marcante e melhor textura.
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Essa receita rende várias assadeiras, ideal para preparar em quantidade.
Informações Adicionais
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Se o queijo estiver muito úmido, reduza um pouco a quantidade de ovos.
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Não asse em forno frio para evitar que o biscoito fique pesado.
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Não deixe os biscoitos muito próximos, pois crescem bastante.
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A massa pode ser congelada crua ou os biscoitos já assados.
Sobre o Autor: Editor de conteudo do Panelinha Grill, responsavel por revisar receitas, organizar instrucoes e facilitar o preparo em casa.
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