Biscoito de araruta caseiro da vó Marli, receita tradicional que rende muito
O biscoito de araruta é um doce caseiro clássico, preparado para acompanhar o café, o chá ou para servir em lanches simples do dia a dia. Ele tem textura macia, quebradiça e delicada, com aparência clara e formato rústico, feito à mão, como manda a tradição. O biscoito de araruta costuma ser servido em travessas ou potes, ainda morno ou frio, sempre em receitas familiares que passam de geração em geração.
Ingredientes
- 4 ovos inteiros
- 200 g de manteiga (ligeiramente derretida)
- 1 colher de açúcar de baunilha
- 1 ½ xícara (200 ml cada) de açúcar
- 1 pitada de sal
- 500 g de araruta
- 1 colher de sopa de fermento em pó (fermento de bolo)
- Farinha de trigo (usada aos poucos, sem medida exata, apenas para dar o ponto)
Como Fazer
- Em uma bacia, coloque os ovos inteiros e fure as gemas levemente. Acrescente a manteiga levemente derretida e misture bem.
- Junte o açúcar, o açúcar de baunilha e a pitada de sal, misturando até ficar homogêneo. Adicione a araruta aos poucos, mexendo devagar.
- Incorpore o fermento em pó e misture novamente. Acrescente farinha de trigo aos poucos, apenas até a massa ganhar consistência para ser moldada com as mãos.
- Quando a massa estiver macia, levemente pegajosa e fácil de trabalhar, pare de adicionar farinha. Unte e enfarinhe as formas.
- Modele pequenas bolinhas, achate levemente com as mãos e marque uma vez com o garfo. Disponha os biscoitos na forma.
- Leve ao forno preaquecido até assar e firmar levemente. Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.
Curiosidades
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O biscoito de araruta é uma receita antiga, muito comum em cozinhas do interior.
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A araruta pura forma uma pasta, por isso precisa de um pouco de farinha de trigo para dar estrutura.
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A receita não leva leite nem água, mantendo o preparo mais tradicional.
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A manteiga é essencial para a textura correta do biscoito.
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Após assado, o biscoito esfarela facilmente, mostrando sua maciez característica.
Informações Adicionais
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Use somente manteiga; margarina altera a textura do biscoito de araruta.
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Acrescente a farinha de trigo aos poucos para não perder a leveza da massa.
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Faça os biscoitos do mesmo tamanho para assarem por igual.
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Retire os biscoitos da forma com cuidado, pois eles ficam delicados enquanto quentes.
Perguntas frequentes
Não. O biscoito de araruta tradicional não leva leite nem água.
Não é recomendado, pois a massa fica quebradiça e difícil de modelar.
Em média, rende de 74 a 75 biscoitos, dependendo do tamanho modelado.
Sobre o Autor: Editor-Chefe de conteúdo do Panelinha Grill e Chef de Cozinha. Especialista em culinária prática, testa e compartilha receitas caseiras com passo a passo simplificado e fotos para você...
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