Créditos: Casa da Vovó Mel
Legenda: Biscoito Cascão
Biscoito Cascão fácil e crocante feito com fubá de canjica
Biscoito Cascão é um lanche simples para o dia a dia, ideal para acompanhar café, chá ou servir em reuniões de família.
Ingredientes
- 1 copo de fubá de canjica (copo de requeijão de 200 ml)
- 1 copo de polvilho doce granulado (200 ml)
- 1 colher de sobremesa de sal
- 1 copo menos dois dedos de óleo (aproximadamente 160 ml)
- 4 ovos inteiros, usados aos poucos
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 200 °C.
- Em uma tigela, coloque o fubá de canjica, o polvilho doce e o sal.
- Misture bem.
- Acrescente o óleo frio e mexa até formar uma farofa úmida.
- Junte os ovos aos poucos, misturando primeiro com colher e depois com as mãos.
- Sove a massa até ficar lisa, fina e maleável. Unte levemente as mãos com óleo.
- Modele os biscoitos no formato desejado, como o tradicional formato em “S”.
- Disponha em assadeira sem untar.
- Leve ao forno a 200 °C até crescer.
- Abaixe um pouco a temperatura e deixe assar até ficar bem seco e crocante.
- Retire do forno e sirva em seguida.
Curiosidades
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O fubá de canjica é o responsável pelo crescimento e pela crocância do Biscoito Cascão.
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Essa receita não leva fermento, o crescimento acontece pela combinação correta dos ingredientes.
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O formato em “S” ajuda o biscoito a assar por igual.
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O óleo em quantidade certa evita que o biscoito murche depois de assado.
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É um biscoito muito comum em cozinhas do interior, feito com medidas simples.
Informações Adicionais
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Use sempre fubá de canjica; outros tipos de fubá não dão o mesmo resultado.
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Não reduza o óleo, pois ele garante a textura crocante.
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Coloque os ovos aos poucos para controlar o ponto da massa.
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Deixe o biscoito secar bem no forno para não murchar depois de frio.
Perguntas frequentes
Posso usar polvilho azedo no lugar do doce?
Sim, pode usar polvilho azedo na mesma quantidade.
Posso congelar a massa do Biscoito Cascão?
A receita costuma ser consumida na hora. O congelamento não foi testado, mas pode funcionar.
Preciso untar a assadeira?
Não. Basta untar levemente as mãos para modelar os biscoitos.