Créditos: Ediane - Comida Mineira
Legenda: Biscoitão de Polvilho
Por Daniel Caetano
Publicado em 21 de Abril de 2026 as 10h10
Atualizado em 31 de Maio de 2026
Receita adaptada para publicação digital
Biscoitão de Polvilho Crocante para Servir com Café
O biscoitão de polvilho é uma receita simples que serve para acompanhar o café ou lanche da tarde. Ele fica grande, com casquinha crocante por fora e interior macio e levemente elástico. O biscoitão de polvilho costuma ser servido ainda morno, ao lado de café quente, sendo comum em mesas caseiras e reuniões informais.
Preparo: 50 min.
Rendimento: 8
Calorias: 210
Proteinas: 5
Ingredientes
- 500 g de polvilho azedo
- 1 colher rasa de sal
- 100 ml de água
- 100 ml de óleo
- 3 ovos
- 50 g de queijo mussarela
- Água em temperatura ambiente (para dar o ponto)
- Queijo parmesão a gosto (opcional)
Modo de Preparo
- Em uma tigela, coloque o polvilho azedo e o sal e misture bem.
- Em uma panela, leve ao fogo a água e o óleo até ferver. Despeje a mistura quente sobre o polvilho para escaldar e mexa bem.
- Deixe a massa descansar por cerca de 5 minutos para esfriar levemente. Acrescente os ovos e o queijo mussarela.
- Misture e amasse com as mãos até incorporar tudo. Adicione água em temperatura ambiente aos poucos até obter uma massa pegajosa.
- Com duas colheres, faça porções e coloque lado a lado em uma forma. Se desejar, polvilhe queijo parmesão por cima.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 30 a 40 minutos, até dourar.
Curiosidades
- O biscoitão de polvilho tem origem em receitas mineiras tradicionais.
- O uso do polvilho azedo ajuda a criar a textura aerada.
- Escaldar o polvilho é essencial para ativar a elasticidade da massa.
- O formato grande é uma variação do clássico biscoito de polvilho.
- O parmesão por cima aumenta a crocância após assar.
Informações Adicionais
- Pingue a água aos poucos para não deixar a massa mole demais.
- A massa deve ficar pegajosa, esse é o ponto correto.
- Você pode modelar em formato de rosca se preferir.
- Use forno bem quente para garantir o crescimento do biscoitão de polvilho.
Referência: Ediane - Comida Mineira
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