Por Daniel Caetano
Biscoitão de Polvilho Crocante para Servir com Café
O biscoitão de polvilho é uma receita simples que serve para acompanhar o café ou lanche da tarde. Ele fica grande, com casquinha crocante por fora e interior macio e levemente elástico. O biscoitão de polvilho costuma ser servido ainda morno, ao lado de café quente, sendo comum em mesas caseiras e reuniões informais.
Preparo
50 min
Rendimento
8
Calorias
210
Proteina
5
Ingredientes
- 500 g de polvilho azedo
- 1 colher rasa de sal
- 100 ml de água
- 100 ml de óleo
- 3 ovos
- 50 g de queijo mussarela
- Água em temperatura ambiente (para dar o ponto)
- Queijo parmesão a gosto (opcional)
Como Fazer
- Em uma tigela, coloque o polvilho azedo e o sal e misture bem.
- Em uma panela, leve ao fogo a água e o óleo até ferver. Despeje a mistura quente sobre o polvilho para escaldar e mexa bem.
- Deixe a massa descansar por cerca de 5 minutos para esfriar levemente. Acrescente os ovos e o queijo mussarela.
- Misture e amasse com as mãos até incorporar tudo. Adicione água em temperatura ambiente aos poucos até obter uma massa pegajosa.
- Com duas colheres, faça porções e coloque lado a lado em uma forma. Se desejar, polvilhe queijo parmesão por cima.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 30 a 40 minutos, até dourar.
Curiosidades
- O biscoitão de polvilho tem origem em receitas mineiras tradicionais.
- O uso do polvilho azedo ajuda a criar a textura aerada.
- Escaldar o polvilho é essencial para ativar a elasticidade da massa.
- O formato grande é uma variação do clássico biscoito de polvilho.
- O parmesão por cima aumenta a crocância após assar.
Informações Adicionais
- Pingue a água aos poucos para não deixar a massa mole demais.
- A massa deve ficar pegajosa, esse é o ponto correto.
- Você pode modelar em formato de rosca se preferir.
- Use forno bem quente para garantir o crescimento do biscoitão de polvilho.
Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita
Daniel Caetano
Sobre o Autor: Editor de conteudo do Panelinha Grill, responsavel por revisar receitas, organizar instrucoes e facilitar o preparo em casa.
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