Tapioca com Queijo, Banana e Canela Que é Perfeito para o Cafezinho

Se você está procurando uma receita de tapioca com queijo, banana e canela, essa é daquelas que vale a pena repetir. Ela é perfeita para o café da manhã ou lanche da tarde, tem uma textura super macia por dentro, com a crocância do queijo por fora e o doce da banana com um toque de canela. É servida quentinha direto da frigideira e pode ser feita com ingredientes que você provavelmente já tem em casa. A técnica usada para hidratar a goma da tapioca faz toda a diferença e deixa a massa muito mais leve e flexível, ideal para rechear. A combinação do queijo derretido com a banana caramelizada e a canela é simples e deliciosa.

Ingredientes

• ¾ de xícara (aproximadamente 90g) de goma de mandioca hidratada (massa pronta para tapioca)
• 1½ colher de chá (3g) de água filtrada
• 50g de queijo muçarela ralado
• 1½ banana pequena (aproximadamente 120g)
• 1 colher de chá (5g) de manteiga sem sal
• Canela em pó a gosto (opcional)

Modo de Preparo

1. Coloque ¾ de xícara de goma de mandioca hidratada em uma tigela.
2. Adicione 1½ colher de chá de água e misture bem com as mãos, massageando a goma até ela ficar mais soltinha e úmida.
3. Peneire essa goma diretamente sobre uma frigideira antiaderente de 21 cm de diâmetro, espalhando para cobrir todo o fundo. Leve ao fogo médio e cozinhe até a massa firmar por baixo.
4. Em outra frigideira, coloque o queijo muçarela ralado. Retire a tapioca da primeira frigideira e coloque sobre o queijo.
5. Deixe o queijo derreter parcialmente com a tapioca por cima.
6. Em uma terceira frigideira, derreta a manteiga e doure as rodelas de banana dos dois lados.
7. Coloque as bananas douradas sobre a tapioca com queijo. Polvilhe canela por cima das bananas (opcional).
8. Dobre a tapioca ao meio e sirva quente.

Curiosidades

• A tapioca foi amplamente difundida na culinária brasileira pelos povos indígenas.

• Hidratar a goma com um pouco de água deixa a massa mais maleável e evita que ela quebre.

• A combinação de banana com queijo é muito popular no Nordeste do Brasil.

• A canela, além de sabor, traz propriedades antioxidantes e digestivas.

• O queijo tostadinho na frigideira dá um efeito crocante que contrasta com a cremosidade da banana.

Informações Adicionais

• Use uma frigideira antiaderente para que a tapioca não grude.

• Peneirar a goma diretamente na frigideira ajuda a uniformizar a massa.

• Escolha bananas maduras para um sabor mais doce e uma textura macia.

• Para deixar a receita mais leve, use queijo branco no lugar da muçarela.

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