Bolo de Mandioca com Coco: Uma Receita Deliciosa e Diferente

Este bolo de mandioca com coco é uma opção irresistível para quem ama sabores autênticos e simples. A combinação da mandioca com o coco traz uma textura macia e úmida por dentro, e uma crocância especial por fora, que vai conquistar todos os paladares. Ideal para ser servido em qualquer ocasião, esse bolo é perfeito tanto no lanche da tarde quanto em festas. Vamos aprender a fazer essa delícia?

Ingredientes

• 3 ovos
• 1 xícara de açúcar
• 4 colheres de margarina (ou óleo, se preferir)
• 1 garrafinha de leite de coco (aproximadamente 200 ml)
• 100 ml de água (para completar a garrafinha de leite de coco)
• 3 xícaras de massa de mandioca (massa puba)
• 200 g de mandioca crua ralada
• 50 g de coco flocado (ou coco da sua preferência)
• 1 colher de sopa de fermento em pó para bolo
• 2 colheres de açúcar (para a cobertura)

Como Fazer

1. Em um recipiente, coloque os ovos, o açúcar, a margarina, o leite de coco e a água (usando a garrafinha do leite de coco para completar a medida). Bata bem até obter uma mistura homogênea.
2. Acrescente a massa de mandioca, misturando por partes até que ela se dissolva completamente na mistura.
3. Adicione a mandioca crua ralada e o coco flocado, reservando uma pequena quantidade de cada para a cobertura. Misture bem todos os ingredientes e finalize com o fermento em pó, mexendo até incorporar.
4. Unte uma forma de 22 cm e despeje a massa nela. Reserve.
5. Em outro recipiente, misture o restante da mandioca ralada com o coco e o açúcar para a cobertura. Coloque essa mistura sobre a massa do bolo.
6. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e assado.
7. Deixe o bolo descansar por cerca de 10 minutos antes de desenformá-lo.

Curiosidades

• A massa puba de mandioca, um dos ingredientes principais, é bastante comum em receitas típicas do Nordeste.

• O coco flocado, além de dar sabor, ajuda a criar uma crocância deliciosa na cobertura.

• Este bolo é um ótimo exemplo de como a mandioca pode ser versátil, servindo tanto em pratos salgados quanto doces.

• A mandioca é rica em carboidratos, o que torna o bolo uma excelente fonte de energia.

• O bolo de mandioca com coco tem uma textura que combina o melhor dos dois mundos: macio por dentro e crocante por fora.

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