Cheesecake de Chocolate Cremosa e Fácil: Receita Clássica que Derrete na Boca

Que tal preparar uma sobremesa incrível? Esta cheesecake de chocolate é perfeita para surpreender com uma textura cremosa, um sabor intenso e uma apresentação impecável. Ela é ideal para servir como sobremesa em reuniões, aniversários ou até mesmo para aproveitar em casa com a família. Feita sem gelatina, chantilly ou leite condensado, esta receita combina praticidade com sofisticação. Vamos aprender a fazer essa cheesecake de chocolate?

Ingredientes

• Base: 1 pacote (200 g) de bolacha tipo Maria ou Maizena.
• 1 colher de sopa de cacau em pó (opcional).
• 4 colheres de sopa de manteiga derretida (medida feita antes de derreter).
• Ganache: 250 g de chocolate meio amargo (mínimo 70% de cacau).
• 1 caixinha (200 g) de creme de leite.
• Massa da Cheesecake: 300 g de cream cheese.
• 1 xícara de chá (200 g) de açúcar refinado.
• 3 ovos (ligeiramente batidos com um garfo).
• 1 colher de chá de essência de baunilha.

Modo de Preparo

1. Triture a bolacha no processador ou liquidificador até formar uma farofa. Adicione o cacau em pó (se usar) e a manteiga derretida, misturando bem até obter uma farofa úmida.
2. Forre o fundo de uma assadeira redonda de fundo removível (20 cm de diâmetro) com a farofa, pressionando bem. Leve ao congelador para firmar enquanto prepara a massa.
3. Derreta o chocolate meio amargo com o creme de leite no micro-ondas (intervalos de 30 segundos) ou em banho-maria até obter uma ganache lisa e homogênea. Reserve para esfriar.
4. Bata o cream cheese na batedeira por 15 segundos para amolecer. Adicione o açúcar e bata até dissolver completamente.
5. Em velocidade baixa, acrescente os ovos batidos aos poucos e a essência de baunilha, batendo somente até misturar.
6. Incorpore a ganache fria delicadamente com uma espátula, evitando bolhas de ar.
7. Despeje a massa sobre a base gelada e cubra a assadeira com papel alumínio. Asse em banho-maria em forno pré-aquecido a 180°C por 50 a 60 minutos.
8. Desligue o forno e deixe a cheesecake dentro por 20 minutos antes de retirar para esfriar completamente.
9. Refrigere por pelo menos 4 horas antes de desenformar. Decore com chocolate em pó e morangos frescos, se desejar.

Curiosidades

• A cheesecake é uma sobremesa originária da Grécia antiga, adaptada em diversas culturas.

• O chocolate meio amargo garante um sabor intenso e equilibra a doçura da sobremesa.

• Usar banho-maria durante o assamento evita rachaduras na superfície.

• Ganaches feitas com chocolates com alta porcentagem de cacau resultam em texturas mais firmes.

• A cheesecake pode ser congelada por até 30 dias sem perder a qualidade.

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