Por Daniel Caetano
Carolinas Recheadas com Doce de Leite, Receita Passo a Passo já Faça e Compartilhe com a Família
Descubra como fazer carolinas recheadas com doce de leite, perfeitas para adoçar qualquer momento. Com uma textura leve, crocante por fora e um recheio cremoso de doce de leite, elas são uma delícia que encanta em qualquer mesa. Com este passo a passo fácil, você vai aprender a preparar uma receita caseira melhor que a de padaria!
Preparo
90 min
Rendimento
78
Calorias
45
Proteina
1
Ingredientes
- Para a massa: Meia xícara de chá (120 ml) de leite
- Meia xícara de chá (120 ml) de água
- 4 colheres de sopa (60 g) de manteiga sem sal
- 1 colher de sopa de açúcar (cristal ou refinado)
- 1/4 de colher de chá de sal
- 1 xícara e meia de chá (180 g) de farinha de trigo
- 4 a 5 ovos (tamanho médio), levemente batidos
- Para o recheio e decoração: 400 g de doce de leite
- 100 g de chocolate meio amargo fracionado
- 50 g de chocolate branco fracionado (opcional)
Como Fazer
- Em uma panela, coloque o leite, a água, a manteiga, o açúcar e o sal. Misture e leve ao fogo até ferver.
- Assim que levantar fervura, adicione a farinha de trigo de uma vez, mexendo constantemente, até formar uma massa pesada que desgrude do fundo da panela (cerca de 3-4 minutos).
- Transfira a massa para uma tigela e deixe esfriar até ficar morna.
- Incorpore os ovos à massa aos poucos, misturando com uma espátula ou na batedeira, até atingir uma consistência cremosa e lisa. O ponto ideal é quando a massa forma pontas ao ser puxada.
- Coloque a massa em um saco de confeitar com bico liso (ou corte a ponta do saco) e pingue porções sobre uma assadeira forrada com papel manteiga ou tapete de silicone.
- Asse em forno preaquecido a 180°C por 30-40 minutos ou até as carolinas ficarem douradas por cima e por baixo.
- Deixe esfriar completamente antes de rechear.
- Coloque o doce de leite em um saco de confeitar com bico pequeno. Fure o fundo de cada carolina e recheie até que comece a sair recheio.
- Para a decoração, derreta o chocolate meio amargo no micro-ondas (de 30 em 30 segundos) e mergulhe a parte superior das carolinas. Finalize com fios de chocolate branco, se desejar.
- Leve à geladeira por 5 minutos para cristalizar o chocolate e sirva!
Curiosidades
- As carolinas também são conhecidas como profiteroles e são tradicionais na confeitaria francesa.
- O ponto da massa é essencial para garantir que as carolinas fiquem ocas por dentro, prontas para receber o recheio.
- Você pode variar o recheio com creme de confeiteiro, chantilly ou ganache.
- Esta massa é semelhante à massa choux, utilizada em éclairs e outros doces.
- As carolinas podem ser congeladas sem recheio por até 3 meses, facilitando o preparo antecipado.
Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita
Daniel Caetano
Sobre o Autor: Editor de conteudo do Panelinha Grill, responsavel por revisar receitas, organizar instrucoes e facilitar o preparo em casa.
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