Carolinas Recheadas com Doce de Leite, Receita Passo a Passo já Faça e Compartilhe com a Família

Descubra como fazer carolinas recheadas com doce de leite, perfeitas para adoçar qualquer momento. Com uma textura leve, crocante por fora e um recheio cremoso de doce de leite, elas são uma delícia que encanta em qualquer mesa. Com este passo a passo fácil, você vai aprender a preparar uma receita caseira melhor que a de padaria!

Ingredientes

• Para a massa: Meia xícara de chá (120 ml) de leite
• Meia xícara de chá (120 ml) de água
• 4 colheres de sopa (60 g) de manteiga sem sal
• 1 colher de sopa de açúcar (cristal ou refinado)
• 1/4 de colher de chá de sal
• 1 xícara e meia de chá (180 g) de farinha de trigo
• 4 a 5 ovos (tamanho médio), levemente batidos
• Para o recheio e decoração: 400 g de doce de leite
• 100 g de chocolate meio amargo fracionado
• 50 g de chocolate branco fracionado (opcional)

Modo de Preparo

1. Em uma panela, coloque o leite, a água, a manteiga, o açúcar e o sal. Misture e leve ao fogo até ferver.
2. Assim que levantar fervura, adicione a farinha de trigo de uma vez, mexendo constantemente, até formar uma massa pesada que desgrude do fundo da panela (cerca de 3-4 minutos).
3. Transfira a massa para uma tigela e deixe esfriar até ficar morna.
4. Incorpore os ovos à massa aos poucos, misturando com uma espátula ou na batedeira, até atingir uma consistência cremosa e lisa. O ponto ideal é quando a massa forma pontas ao ser puxada.
5. Coloque a massa em um saco de confeitar com bico liso (ou corte a ponta do saco) e pingue porções sobre uma assadeira forrada com papel manteiga ou tapete de silicone.
6. Asse em forno preaquecido a 180°C por 30-40 minutos ou até as carolinas ficarem douradas por cima e por baixo.
7. Deixe esfriar completamente antes de rechear.
8. Coloque o doce de leite em um saco de confeitar com bico pequeno. Fure o fundo de cada carolina e recheie até que comece a sair recheio.
9. Para a decoração, derreta o chocolate meio amargo no micro-ondas (de 30 em 30 segundos) e mergulhe a parte superior das carolinas. Finalize com fios de chocolate branco, se desejar.
10. Leve à geladeira por 5 minutos para cristalizar o chocolate e sirva!

Curiosidades

• As carolinas também são conhecidas como profiteroles e são tradicionais na confeitaria francesa.
• O ponto da massa é essencial para garantir que as carolinas fiquem ocas por dentro, prontas para receber o recheio.
• Você pode variar o recheio com creme de confeiteiro, chantilly ou ganache.
• Esta massa é semelhante à massa choux, utilizada em éclairs e outros doces.
• As carolinas podem ser congeladas sem recheio por até 3 meses, facilitando o preparo antecipado.

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