Bolo Olho de Sogra

O Bolo Olho de Sogra é uma sobremesa perfeita para qualquer ocasião.

Ingredientes

• 5 ovos
• 2 xícaras de açúcar refinado (pode ser cristal ou demerara)
• 1 xícara de óleo (ou manteiga/margarina)
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de essência de baunilha (ou 1/2 colher de chá de extrato de baunilha)
• 2 xícaras de farinha de trigo (sem fermento)
• 1 1/2 colheres de sopa de fermento em pó
• 1 xícara de água (ou leite)
• Para o Creme de Coco:
• 1 caixinha de leite condensado
• 1/4 de xícara de amido de milho (maizena)
• 1 vidro de leite de coco
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 xícara de coco ralado (seco ou natural)
• 3 xícaras de leite
• Para o Creme de Doce de Leite:
• 1 xícara de doce de leite
• 2 colheres de sopa de amido de milho (maizena)
• 2 caixinhas de creme de leite
• 1 xícara de leite
• Para a Calda:
• 1/4 de xícara de leite condensado
• 1/4 de xícara de leite
• Para a Montagem:
• 2 xícaras de ameixas cozidas (cozidas com 2 xícaras de água por 5 minutos)

Modo de Preparo

1. Preparando a Massa do Bolo
2. Em uma vasilha, bata os ovos por 1 minuto.
3. Adicione o açúcar e bata por mais 1 minuto.
4. Acrescente o óleo (ou manteiga/margarina), sal e essência de baunilha. Misture bem e bata por mais 2 minutos.
5. Adicione a farinha de trigo e o fermento em pó. Misture bem.
6. Incorpore a água (ou leite) e bata por mais 1 minuto.
7. Despeje a massa em uma assadeira untada e enfarinhada (31 cm x 21 cm x 5,5 cm).
8. Asse por 45 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
9. Deixe o bolo esfriar antes de desenformar.
10. Em uma panela, misture o leite condensado e o amido de milho até dissolver.
11. Adicione o leite de coco, creme de leite, coco ralado e leite.
12. Cozinhe em fogo alto até aquecer, depois reduza para fogo médio, mexendo sempre até engrossar.
13. Deixe esfriar completamente.
14. Em uma panela, misture o doce de leite e o amido de milho até dissolver.
15. Adicione o creme de leite e o leite.
16. Cozinhe em fogo alto até aquecer, depois reduza para fogo médio, mexendo sempre até engrossar.
17. Deixe esfriar completamente.
18. Misture o leite condensado e o leite até obter uma calda homogênea.
19. Corte o bolo ao meio horizontalmente.
20. Coloque a metade inferior do bolo em uma assadeira forrada com plástico ou papel filme.
21. Regue com metade da calda.
22. Espalhe o creme de doce de leite sobre o bolo.
23. Distribua as ameixas cozidas sobre o creme de doce de leite.
24. Espalhe o creme de coco, reservando 1 xícara para a cobertura.
25. Coloque a metade superior do bolo sobre os recheios.
26. Regue com a calda restante.
27. Cubra o bolo com o creme de coco reservado.
28. Polvilhe coco em flocos por cima.

Curiosidades

• Com uma textura leve, macia e cremosa, este bolo é surpreendentemente equilibrado, não muito doce, mas irresistivelmente delicioso.
• Ideal para servir em festas, reuniões familiares ou simplesmente como um mimo especial para a sobremesa, ele é fácil de preparar e garante um resultado espetacular.
• Com essas dicas e esta receita detalhada, o Bolo Olho de Sogra será um sucesso em qualquer ocasião!

Informações Adicionais

• Para um bolo ainda mais molhadinho, deixe na geladeira por 6 a 8 horas antes de servir.
• Se preferir, substitua as ameixas por outra fruta de sua escolha, como damascos ou morangos.
• Este bolo pode ser feito em versões menores para bolos de pote, ideais para venda ou presentes.

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