Curau de Milho Verde de Corte Cremoso e Fácil para Servir Geladinho
O curau de milho verde é um doce feito com milho fresco batido e cozido até ganhar uma textura firme e sabor marcante. Ele fica amarelinho, consistente e pode ser cortado em pedaços depois de gelado.
Esse curau de milho verde costuma ser servido frio, polvilhado com canela, em travessas ou em pequenas porções. É muito comum em festas juninas, reuniões em família ou como sobremesa simples feita com milho natural.
Ingredientes
- 4 espigas de milho verde (aproximadamente 680 g de milho cortado)
- 1 litro de leite
- 1/2 xícara de leite (para adicionar no cozimento)
- 1 colher de sopa rasa de manteiga (ou margarina)
- 1 xícara de açúcar
- Canela em pó (opcional para finalizar)
Como Fazer
- Limpe as espigas de milho, retirando os cabelos e impurezas. Com uma faca, corte os grãos de milho sem afundar muito no sabugo para evitar gosto amargo.
- Raspe o restante do milho do sabugo com uma colher para aproveitar o suco natural do milho. Coloque todo o milho no liquidificador.
- Adicione 1 litro de leite. Bata por cerca de 3 minutos, até triturar bem os grãos. Passe a mistura por uma peneira diretamente em uma panela, pressionando com uma colher para extrair todo o líquido.
- Descarte ou reserve o bagaço do milho para outra receita. Na panela com o líquido peneirado, adicione 1 colher de sopa de manteiga. Acrescente 1 xícara de açúcar e misture bem.
- Leve ao fogo e adicione 1/2 xícara de leite. Mexa constantemente enquanto cozinha. Quando começar a aquecer, reduza o fogo e continue mexendo.
- O creme começará a engrossar e formar pequenos grumos; continue mexendo até ficar bem consistente. Após engrossar, cozinhe por mais 5 minutos para garantir que o milho fique bem cozido.
- Despeje o curau de milho verde em uma travessa ou forma. Deixe esfriar sem tampar para evitar condensação.
- Depois de frio, cubra com plástico filme e leve à geladeira até ficar firme. Corte em pedaços e finalize com canela em pó, se desejar.
Curiosidades
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O curau de milho verde é um doce típico muito presente nas festas juninas brasileiras.
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Em algumas regiões do Brasil ele também é chamado de canjica de milho verde.
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A receita original costuma usar apenas milho fresco, leite e açúcar.
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Existem versões cremosas e versões firmes que podem ser cortadas em pedaços.
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O sabor do curau depende muito da qualidade e do frescor do milho utilizado.
Informações Adicionais
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Use milho bem fresco, pois ele deixa o curau mais doce e saboroso naturalmente.
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Não corte o milho muito rente ao sabugo para evitar sabor amargo.
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Mexa sempre durante o cozimento para evitar que o curau grude no fundo da panela.
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Para uma versão mais cremosa do curau de milho verde, acrescente um pouco mais de leite durante o preparo.
Sobre o Autor: Editor de conteudo do Panelinha Grill, responsavel por revisar receitas, organizar instrucoes e facilitar o preparo em casa.
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