Biscoito de Polvilho com Queijo caseiro e econômico
Biscoito Frito de Polvilho com Queijo é um lanche simples, feito para acompanhar café, chá ou servir em reuniões informais. Ele tem casquinha sequinha e dourada por fora, interior claro e macio, com pequenos pontinhos do queijo. Costuma ser servido em lanchinhos do interior, barracas de beira de estrada e nas mesas das casas mais antigas, sempre frito na hora e ainda morno.
Ingredientes
- 4 ovos
- 4 colheres de açúcar
- 1 pitada de sal
- 3 copos americanos (180 ml cada) de polvilho doce
- 1/2 copo de queijo minas curado ralado, bem sequinho
- 1 colher de sopa de fermento para bolo
- Óleo suficiente para fritar
Como Fazer
- Coloque em uma tigela 3 ovos, o açúcar e a pitada de sal. Bata bem até misturar. Acrescente o polvilho doce, o queijo ralado e o fermento para bolo.
- Misture primeiro com colher e depois amasse com as mãos. Bata o quarto ovo separadamente e vá adicionando aos poucos até dar o ponto.
- A massa deve ficar firme, formando uma bola, sem ficar mole. Pegue pequenas porções, sove na mão até ficar lisa e modele no formato desejado.
- Aqueça o óleo em fogo médio, sem deixar muito quente. Frite poucos biscoitos por vez, com óleo suficiente para que virem sozinhos.
- Deixe fritar até ficarem bem dourados por fora. Retire e escorra. Sirva em seguida.
Curiosidades
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É um lanche muito comum em regiões do interior, feito antes mesmo da popularização das padarias.
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A massa leva apenas ovos como umidade, o que evita que o biscoito estoure na fritura.
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O queijo curado deixa pequenos pontos dourados na superfície.
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O biscoito frita por igual quando o óleo não está muito quente.
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Pode ser feito sem queijo para quem não consome lactose.
Informações Adicionais
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Não deixe o óleo quente demais para evitar que fique cru por dentro.
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Se a massa quebrar ao modelar, sove mais um pouco na mão, sem adicionar mais ovo.
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Use queijo bem seco para não alterar o ponto da massa.
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Frite em pequenas quantidades para que os biscoitos virem sozinhos.
Sobre o Autor: Editor-Chefe de conteúdo do Panelinha Grill e Chef de Cozinha. Especialista em culinária prática, testa e compartilha receitas caseiras com passo a passo simplificado e fotos para você...
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