Biscoitão de Polvilho Crocante Para o Café: Receita Fácil e Tradicional
O biscoitão de polvilho é aquele clássico que todo mundo gosta de servir com café. A massa fica leve, firme por fora e bem crocante, do jeito que muita gente aprendeu em casa. Esse biscoitão é simples, rende bastante e pode ser servido em lanche da tarde, mesa de café da manhã ou acompanhado de um café fresquinho. A textura é sequinha, compridinha e com aquele sabor caseiro que todo mundo reconhece.
Ingredientes
- 500 g de polvilho doce
- 1 colher rasa de sal
- 150 ml de óleo
- 150 ml de água
- Um pouquinho de bicarbonato de sódio (apenas uma pontinha)
- 3 ovos
- Água (pingar aos poucos até dar o ponto)
Como Fazer
- Coloque o polvilho doce em uma bacia e misture com o sal. Ferva o óleo com a água.
- Jogue a mistura quente sobre o polvilho com cuidado e misture bem. Deixe a massa esfriar por cerca de 5 minutos.
- Acrescente uma pontinha de bicarbonato e misture. Adicione os 3 ovos e mexa bem.
- Pingue água aos poucos até a massa ficar mais mole e própria para espremer.
- Transfira a massa para o próprio saquinho do polvilho ou para uma manga de confeitar.
- Corte a pontinha do saco (abertura grande para formar biscoitões). Esprema a massa diretamente na forma (não precisa untar).
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 30 a 40 minutos.
Curiosidades
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O biscoitão de polvilho é tradicional em várias regiões do Brasil, especialmente em Minas Gerais.
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A técnica de escaldar o polvilho é o que garante a textura crocante.
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O uso do bicarbonato deixa a peta mais sequinha e aumenta a durabilidade.
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Usar polvilho de boa qualidade muda completamente o resultado final.
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O formato comprido do biscoitão ajuda a assar por igual e a secar melhor no forno.
Informações Adicionais
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Se quiser um biscoitão mais branquinho, retire do forno assim que ficar sequinho.
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Não exagere no bicarbonato para não alterar o sabor.
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Deixe o forno bem quente antes de assar para garantir o crescimento.
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Se a massa ficar dura demais, adicione mais água aos poucos até ficar maleável.
Sobre o Autor: Editor de conteudo do Panelinha Grill, responsavel por revisar receitas, organizar instrucoes e facilitar o preparo em casa.
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