Créditos: Dicas e Receitas da Celly
Legenda: Uva do Amor na Travessa
Uva do Amor na Travessa Fácil e Crocante com a Calda Dura
A uva do amor na travessa é uma sobremesa gelada, simples de preparar e que chama a atenção pela aparência linda. Ela combina um creme de brigadeiro branco cremoso, uvas frescas sem sementes e uma calda crocante parecida com bala de vidro. É servida gelada, ideal para almoços, jantares ou para quem quer uma sobremesa diferente e marcante. A camada crocante da calda contrasta com a suavidade do creme e a acidez da uva, criando uma textura surpreendente. A seguir, aprenda como fazer a sobremesa de uva do amor na travessa completa.
Ingredientes
- Creme: 2 caixinhas (790 g) de leite condensado
- 1 xícara (90 g) de leite em pó
- 2 caixinhas (400 g) de creme de leite
- 2 colheres de chá (10 g) de margarina
- Uvas: 1 caixinha (500 g) de uvas verdes sem sementes
- Calda: 1 e ½ xícara (300 g) de açúcar
- ½ xícara (120 ml) de água
- 1 colher de sobremesa (7 ml) de vinagre branco
- Corante alimentício verde (quantidade a gosto)
Modo de Preparo
- Em uma panela, coloque o leite condensado e o leite em pó. Misture bem até o leite em pó dissolver completamente. Acrescente o creme de leite e a margarina. Misture tudo muito bem.
- Leve ao fogo alto até levantar fervura. Em seguida, abaixe para fogo médio e cozinhe até formar um brigadeiro mole. O ponto ideal é quando, ao jogar o creme com a espátula, ele demora para se misturar ao restante.
- Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco para sair o excesso de calor. Enquanto esfria, lave bem as uvas, seque e retire do cacho. Reserve.
- Em uma travessa, espalhe metade do creme no fundo. Distribua as uvas por cima do creme, reservando algumas para decorar.
- Cubra com o restante do creme e alise bem.
- Para a calda, coloque o açúcar, a água, o vinagre e o corante verde em uma panela. Misture até atingir a cor desejada.
- Leve ao fogo e não mexa mais. Deixe ferver até atingir o ponto de bala dura. Para testar, pingue um pouco da calda em água fria, se fizer barulho de vidro ao quebrar, está pronta.
- Retire do fogo e aguarde alguns segundos para diminuir as bolhas.
- Despeje a calda com cuidado sobre o creme com as uvas, espalhando rapidamente.
- Se for consumir na hora, corte uvas ao meio, seque e decore por cima. Caso contrário, use uvas inteiras ou não decore com frutas para evitar que a cobertura murche.
Curiosidades
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A calda de açúcar lembra a mesma usada em maçã do amor, por isso o nome “uva do amor”.
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O vinagre é essencial na calda para evitar que ela açucare.
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O corante serve apenas para dar aparência, e pode ser omitido ou substituído por outra cor.
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A combinação de uva com brigadeiro branco é rara, mas surpreende pelo equilíbrio entre doce e ácido.
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A receita tem origem em variações caseiras de sobremesas geladas com frutas frescas.
Informações Adicionais
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Use uvas firmes e doces para melhor contraste com a calda dura.
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Espere o creme esfriar bem antes de adicionar a calda, para evitar derretimento.
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Prepare a calda em fogo médio para maior controle do ponto.
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Se quiser variar, substitua a uva verde por morango ou cereja, mas mantenha o mesmo cuidado com a água da fruta.