Créditos: Anelyse Martins
Legenda: Torta Mousse de Chocolate
Torta Mousse de Chocolate Sem Forno Cremosa e Fácil para Vender ou Servir Gelada
A torta mousse de chocolate é uma sobremesa perfeita para servir em aniversários, reuniões em família ou até para vender por encomenda. Ela tem textura cremosa, firme depois de gelada e um visual elegante com cobertura brilhante e frutas frescas. A torta mousse de chocolate é servida bem gelada, inteira ou em fatias, e combina com qualquer ocasião em que se queira uma sobremesa prática e marcante.
Ingredientes
- Base de biscoito: 150g de biscoito maisena
- 30g de chocolate em pó 50% cacau
- 90g de margarina
- 50g de chocolate meio amargo
- Chantininho: 200ml de chantilly
- 40g de leite ninho
- Mousse de Chocolate: 400g de chocolate meio amargo
- 300g de creme de leite Chantininho batido
- Ganache: 120g de chocolate
- 60g de creme de leite
Modo de Preparo
- Quebre o biscoito maizena e coloque no processador. Adicione o chocolate em pó e triture até virar uma farofa fina.
- Acrescente a manteiga ou margarina derretida e o chocolate meio amargo derretido. Bata novamente até formar uma textura parecida com areia molhada.
- Pressione a massa em uma forma de 20 cm de diâmetro com fundo removível, formando uma base firme. Leve à geladeira para firmar.
- Derreta o chocolate meio amargo com o creme de leite no micro-ondas em intervalos de 30 segundos até formar uma ganache homogênea.
- Misture bem até ficar brilhante e deixe esfriar até temperatura ambiente. Incorpore o chantilly batido à ganache em duas etapas, misturando delicadamente.
- Despeje o creme sobre a base fria. Bata levemente a forma para eliminar bolhas de ar. Cubra com plástico filme e leve à geladeira ou freezer por pelo menos 12 horas.
- Para a cobertura, derreta o chocolate meio amargo com o creme de leite por cerca de 1 minuto no micro-ondas e misture até ficar homogêneo.
- Com a torta bem gelada ou congelada, desenforme. Espalhe a ganache sobre o topo rapidamente. Decore com morangos e mirtilos. Mantenha gelada até servir.
Curiosidades
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A torta mousse de chocolate não precisa ir ao forno.
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Pode ser congelada por até 90 dias sem perder textura.
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O chocolate meio amargo deixa o sabor mais equilibrado.
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Quanto maior o teor de gordura do creme de leite, mais firme fica a mousse.
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Pode ser vendida inteira ou em fatias individuais.
Informações Adicionais
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Espere a ganache esfriar antes de misturar ao chantilly para não perder a textura.
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Use forma com fundo removível para facilitar na hora de desenformar.
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Trabalhe com a torta congelada para ter cortes mais perfeitos.
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Acrescente gelatina hidratada se quiser um creme ainda mais firme.