Créditos: Letícia Sweet Cake
Legenda: Torta de Limão na Travessa
Torta de Limão na Travessa Fácil e Econômica
A torta de limão na travessa é uma sobremesa prática, econômica e muito comum nas cozinhas brasileiras. Ela serve para adoçar o dia a dia, complementar almoços em família ou ser vendida como sobremesa gelada. A textura é cremosa no recheio, com base firme de bolacha e cobertura leve de merengue. A aparência é simples, bem montada em camadas, e costuma ser servida gelada, diretamente na travessa, facilitando o preparo e o serviço.
Ingredientes
- BASE DE BISCOITO: 180g de bolacha de maizena
- 70g de manteiga ou margarina sem sal derretida
- CREME DE LIMÃO: 790g de leite condensado
- 300g de creme de leite de lata (pode usar UHT mas fica um pouco mais mole)
- 100ml de suco de limão ( 2 unidades grandes)
- Raspas de um limão
- MERENGUE SUÍÇO: 100g de claras ( corresponde aprox. a clara de 3 ovos grandes)
- 200g de açúcar refinado
- 20ml de suco de limão (meio limão)
Modo de Preparo
- Triture a bolacha maisena no processador até virar uma farofa fina. Acrescente a margarina derretida e misture até formar uma massa levemente úmida.
- Forre o fundo da travessa com essa massa, pressionando bem para compactar. No liquidificador, coloque o leite condensado, o creme de leite gelado e o suco de limão. Bata até obter um creme firme.
- Acrescente as raspas de limão e misture levemente. Despeje o creme de limão sobre a base de bolacha e leve à geladeira enquanto prepara o merengue.
- Em uma panela, misture as claras com o açúcar refinado ainda com o fogo desligado. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até atingir entre 60 °C e 65 °C, sem deixar cozinhar.
- Transfira para a batedeira e bata até formar um merengue firme e brilhante. Com a batedeira em velocidade baixa, adicione o suco de limão e bata rapidamente para incorporar.
- Coloque o merengue em um saco de confeitar e decore a torta. Se desejar, finalize com um maçarico para dourar levemente o merengue.
Curiosidades
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A torta de limão na travessa é uma adaptação prática da torta tradicional com aro removível.
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O limão ajuda a firmar o creme sem necessidade de forno.
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O merengue utilizado é do tipo suíço, mais estável e brilhante.
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É uma sobremesa muito comum para vendas por causa do baixo custo.
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Pode ser preparada com antecedência, mantendo a qualidade na geladeira.
Informações Adicionais
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Use o creme de leite bem gelado para obter um creme mais firme.
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Não leve o merengue além da temperatura indicada para evitar que as claras cozinhem.
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Evite colocar o merengue muito próximo das bordas se usar tampa alta.
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O merengue deve ser feito apenas no dia de servir ou vender.