Créditos: Kelli Moreira
Legenda: Torta de Limão
Torta de Limão Clássica com Merengue: Receita Caseira com Sabor de Padaria
A torta de limão clássica é uma sobremesa que nunca sai de moda. Com sua base crocante de massa podre doce, recheio cremoso e cobertura leve de merengue, ela é perfeita para servir em almoços de domingo, aniversários ou como sobremesa especial no dia a dia. A textura é equilibrada: crocante na base, cremosa no recheio e aerada no topo. Além de linda, essa torta de limão tem aquele sabor caseiro que lembra as melhores confeitarias.
Ingredientes
- Massa: 250 g de farinha de trigo
- 3 gemas
- 125 g de manteiga ou margarina fria (aproximadamente 150 ml ou 2/3 de xícara)
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- Recheio: 1 caixa (395 g) de leite condensado
- 1 caixa (200 g) de creme de leite
- Suco de 4 limões taiti (aproximadamente 150 ml)
- Merengue: 3 claras
- 10 colheres (sopa) de açúcar cristal ou refinado
- Suco de ½ a 1 limão pequeno
Modo de Preparo
- Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e as gemas.
- Adicione a manteiga ou margarina fria e, com as pontas dos dedos, misture até formar uma farofa úmida.
- Forre uma forma de fundo removível de 20 cm de diâmetro (ou uma travessa de vidro) com a massa.
- Fure o fundo e as laterais com um garfo e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 15 a 20 minutos, até começar a dourar.
- Para o recheio, misture o leite condensado, o creme de leite e o suco de limão até ficar bem cremoso. Leve à geladeira enquanto a massa esfria.
- Despeje o recheio sobre a massa fria e leve à geladeira por no mínimo 8 horas, até firmar bem.
- Para o merengue, misture as claras e o açúcar em banho-maria, mexendo por 3 a 5 minutos, até dissolver o açúcar.
- Bata na batedeira por cerca de 8 minutos, até o merengue ficar firme e brilhante. Adicione o suco de limão e bata por mais 1 minuto.
- Espalhe o merengue sobre a torta com uma colher ou bico de confeitar.
- Se desejar, doure o merengue com maçarico culinário ou no forno elétrico na função grill por 2 a 3 minutos a 180 °C.
- Finalize com raspas de limão e sirva gelada.
Curiosidades
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A torta de limão é inspirada na tradicional lemon pie inglesa, criada no século XIX.
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O uso de merengue surgiu como forma de aproveitar as claras que sobravam da massa.
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O limão taiti é o mais usado na receita por ter acidez equilibrada e aroma suave.
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O recheio endurece naturalmente pelo ácido cítrico do limão, não precisa de gelatina.
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Essa torta é uma das sobremesas mais pedidas em confeitarias brasileiras desde os anos 80.
Informações Adicionais
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Use manteiga ou margarina fria: isso garante a textura quebradiça da massa.
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Não bata o recheio no liquidificador: o ar pode deixá-lo líquido. Misture à mão.
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Faça o merengue no dia de servir: ele é delicado e pode perder brilho se feito antes.
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Geladeira é essencial: deixe o recheio firmar por pelo menos 8 horas antes de cortar.