Torta de Limão Clássica com Merengue: Receita Caseira com Sabor de Padaria

A torta de limão clássica é uma sobremesa que nunca sai de moda. Com sua base crocante de massa podre doce, recheio cremoso e cobertura leve de merengue, ela é perfeita para servir em almoços de domingo, aniversários ou como sobremesa especial no dia a dia. A textura é equilibrada: crocante na base, cremosa no recheio e aerada no topo. Além de linda, essa torta de limão tem aquele sabor caseiro que lembra as melhores confeitarias.

Ingredientes

• Massa: 250 g de farinha de trigo
• 3 gemas
• 125 g de manteiga ou margarina fria (aproximadamente 150 ml ou 2/3 de xícara)
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• Recheio: 1 caixa (395 g) de leite condensado
• 1 caixa (200 g) de creme de leite
• Suco de 4 limões taiti (aproximadamente 150 ml)
• Merengue: 3 claras
• 10 colheres (sopa) de açúcar cristal ou refinado
• Suco de ½ a 1 limão pequeno

Como Fazer

1. Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e as gemas.
2. Adicione a manteiga ou margarina fria e, com as pontas dos dedos, misture até formar uma farofa úmida.
3. Forre uma forma de fundo removível de 20 cm de diâmetro (ou uma travessa de vidro) com a massa.
4. Fure o fundo e as laterais com um garfo e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 15 a 20 minutos, até começar a dourar.
5. Para o recheio, misture o leite condensado, o creme de leite e o suco de limão até ficar bem cremoso. Leve à geladeira enquanto a massa esfria.
6. Despeje o recheio sobre a massa fria e leve à geladeira por no mínimo 8 horas, até firmar bem.
7. Para o merengue, misture as claras e o açúcar em banho-maria, mexendo por 3 a 5 minutos, até dissolver o açúcar.
8. Bata na batedeira por cerca de 8 minutos, até o merengue ficar firme e brilhante. Adicione o suco de limão e bata por mais 1 minuto.
9. Espalhe o merengue sobre a torta com uma colher ou bico de confeitar.
10. Se desejar, doure o merengue com maçarico culinário ou no forno elétrico na função grill por 2 a 3 minutos a 180 °C.
11. Finalize com raspas de limão e sirva gelada.

Curiosidades

• A torta de limão é inspirada na tradicional lemon pie inglesa, criada no século XIX.

• O uso de merengue surgiu como forma de aproveitar as claras que sobravam da massa.

• O limão taiti é o mais usado na receita por ter acidez equilibrada e aroma suave.

• O recheio endurece naturalmente pelo ácido cítrico do limão, não precisa de gelatina.

• Essa torta é uma das sobremesas mais pedidas em confeitarias brasileiras desde os anos 80.

Informações Adicionais

• Use manteiga ou margarina fria: isso garante a textura quebradiça da massa.

• Não bata o recheio no liquidificador: o ar pode deixá-lo líquido. Misture à mão.

• Faça o merengue no dia de servir: ele é delicado e pode perder brilho se feito antes.

• Geladeira é essencial: deixe o recheio firmar por pelo menos 8 horas antes de cortar.

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