Por Daniel Caetano Publicado em 10 de Dezembro de 2025 as 09h10 Atualizado em 31 de Maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Torta de frango com tapioca que fica leve e cremosa

A torta de tapioca é uma opção prática para servir no almoço ou no jantar, trazendo uma massa leve e macia junto com um recheio cremoso de frango. A textura dessa torta de tapioca chama atenção por ser aerada e sem trigo, e ela é servida ainda quentinha, direto do forno, com o queijo gratinado por cima. A receita de torta de tapioca combina simplicidade com sabor tradicional, perfeita para quem busca algo rápido e caseiro.

Ingredientes

• Recheio de frango: 1 fio de óleo
• 1 colher de alho amassado com sal
• 1 cebola grande picada
• 1 colherzinha de café de colorau
• 600 g de peito de frango desossado
• Água até cobrir
• 1 colherzinha de café de sal
• 1 tomate picado
• 1 batata cozida
• 1 cenoura ralada
• Azeitona a gosto
• 1 colherzinha de café de açafrão
• Pimenta-do-reino a gosto
• Massa da torta de tapioca: 3 ovos
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 colherzinha de café de orégano
• 1 xícara de goma de tapioca pronta
• 1 colher de sopa de fermento
• Queijo parmesão para finalizar

Modo de Preparo

1. Aqueça um fio de óleo na panela de pressão e refogue o alho e a cebola até dourar.
2. Acrescente o colorau, o peito de frango e cubra com água. Adicione sal, tampe e cozinhe por 20 a 30 minutos.
3. Abra a panela, desfie o frango com a colher e junte o tomate, a batata cozida, a cenoura ralada, a azeitona, o açafrão e a pimenta-do-reino. Misture e deixe apurar por 1 minuto. Em uma tigela, misture os ovos e o creme de leite.
4. Adicione sal, orégano, a goma de tapioca e misture até formar uma massa homogênea. Acrescente o fermento e mexa rapidamente.
5. Unte um pirex com margarina, espalhe o recheio de frango e cubra com a massa de tapioca. Use um garfo para ajudar a massa a penetrar levemente no recheio. Polvilhe queijo parmesão por cima.
6. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos ou até dourar.

Curiosidades

• A tapioca deixa a massa naturalmente leve e mais úmida do que as tortas feitas com farinha de trigo.

• A receita surgiu como variação das tortas salgadas tradicionais, adaptada para quem busca alternativas sem glúten.

• A masse de tapioca pronta absorve os temperos do recheio, deixando o sabor mais intenso.

• Mesmo sendo leve, a torta de tapioca mantém firmeza ao cortar, sem esfarelar.

• O uso de frango cozido diretamente na panela de pressão intensifica o sabor do recheio.

Informações Adicionais

1. Quanto mais finamente o frango for desfiado, mais homogêneo o recheio fica.

2. A massa da torta de tapioca não deve ser batida; apenas misturada para ficar aerada.

3. Para realçar o sabor, coloque o parmesão somente no final, antes de assar.

4. Se quiser uma torta mais cremosa, adicione 2 colheres de requeijão ao recheio.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Panelinha Grill.