Créditos: Receitas que Amo
Legenda: Torta de espinafre
Torta de espinafre que surpreende pela praticidade
A torta de espinafre é uma receita prática que serve para lanches rápidos, almoço leve ou jantar simples. A massa de liquidificador deixa tudo macio e uniforme, enquanto o espinafre dá cor e um sabor caseiro. A torta de espinafre fica dourada por cima, com recheio úmido na medida certa, e pode ser servida quente ou em temperatura ambiente.
Ingredientes
- Recheio: Fio de azeite (ou manteiga, ou óleo)
- 3 a 4 dentes de alho
- 1 tomate picado sem sementes
- 1 maço de espinafre (só as folhas)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Mussarela (quantidade a gosto, camada moderada)
- Massa: 3 ovos
- 1 xícara de leite (240 g)
- 1/4 de xícara de óleo (50 g)
- 2 xícaras de farinha de trigo (240 g)
- 1 colher de chá de sal (5 g)
- 1 e 1/2 colher de sopa de fermento químico (15 g)
- Parmesão ralado para finalizar
- Orégano para finalizar
Modo de Preparo
- Aquece um fio de azeite na panela e refogue 3 a 4 dentes de alho até dourar, mexendo sempre. Adicione o tomate sem sementes e refogue até começar a amolecer.
- Acrescente o maço de espinafre, tempere com sal e pimenta, e refogue em fogo alto até murchar e secar o líquido. Escorra o excesso de água e deixe o recheio esfriar.
- No liquidificador, bata os ovos, o leite e o óleo até ficar homogêneo. Acrescente a farinha de trigo e o sal, bata novamente.
- Junte o fermento químico e misture rapidamente. Unte e enfarinhe uma forma de 20 × 30 cm e despeje metade da massa.
- Coloque todo o espinafre refogado por cima e espalhe bem. Faça uma camada leve de mussarela. Cubra com o restante da massa. Finalize com parmesão ralado e orégano.
- Asse em forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 35 minutos ou até dourar. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
Curiosidades
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O espinafre reduz até 80% do volume quando refogado, por isso parece muito antes de ir ao fogo.
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A massa de liquidificador é tradicional em receitas de lanche rápido brasileiras desde os anos 80.
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O tomate sem sementes evita que a torta fique úmida demais no centro.
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A combinação de espinafre com queijo é clássica em várias culinárias, como a italiana e a grega.
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Essa torta de espinafre pode ser servida tanto quente quanto fria, mantendo a textura macia.
Informações Adicionais
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Quanto mais seco o espinafre, mais firme ficará sua torta.
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Não exagere na mussarela para evitar excesso de gordura no recheio.
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Bata o fermento rapidamente para que a massa cresça de forma uniforme.
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Espalhe o recheio até os cantos para não deixar partes apenas com massa.