Créditos: Receitas do Will
Legenda: Torresmo Mineiro com Abacate
Torresmo Mineiro com Abacate: Receita Crocante e Suculenta
O torresmo mineiro com abacate é uma receita surpreendente que combina o sabor crocante do torresmo tradicional com a cremosidade do abacate tipo avocado. Ele é perfeito para servir como petisco, entrada ou acompanhamento, trazendo uma casquinha pururucada por fora e carne macia e suculenta por dentro. O toque especial vem do guacamole, que deixa o torresmo ainda mais saboroso e diferente.
Ingredientes
- 1 peça de toicinho de barriga (panceta) cortada em pedaços grossos de 3 dedos
- 1,5 colher de sal
- Folhas de louro a gosto
- 3 dentes de alho amassados com casca
- 2 colheres de vinagre
- 500 g de banha de porco (ou óleo de soja/girassol, se preferir)
- Molho de abacate (guacamole): 1 abacate tipo avocado
- 1 tomate bem picadinho
- 1 cebola roxa bem picadinha (pode usar branca)
- 1 pimenta dedo-de-moça picada (ou jalapeño)
- Coentro a gosto (pode substituir por salsinha/cebolinha)
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- Suco de ½ limão
Modo de Preparo
- Coloque uma panela com água para ferver e adicione sal, folhas de louro, alho amassado e vinagre.
- Acrescente a barriga de porco cortada em pedaços grossos e deixe cozinhar por 7 minutos após levantar fervura.
- Retire o torresmo, escorra bem e leve à geladeira até ficar bem gelado e com a pele desidratada.
- Aqueça a banha de porco em uma panela funda e frite os pedaços de torresmo até ficarem dourados e crocantes.
- Para o molho, amasse o avocado grosseiramente em uma tigela.
- Acrescente o tomate, a cebola roxa, a pimenta, o coentro, o sal, a pimenta-do-reino e o suco de limão. Misture bem.
- Sirva o torresmo crocante acompanhado do molho de abacate.
Curiosidades
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O torresmo mineiro é uma das comidas mais tradicionais dos botecos em Minas Gerais.
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O processo de “torresmo na água” ajuda a retirar parte da gordura e garante crocância sem estourar.
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O avocado, usado na guacamole, é menor e mais cremoso que o abacate brasileiro.
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O descanso na geladeira funciona como um “desidratador natural” para a pele do torresmo.
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A guacamole mexicana combina perfeitamente com carnes de porco por seu sabor ácido e fresco.
Informações Adicionais
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Corte os pedaços de barriga de porco mais grossos, pois eles encolhem durante o cozimento.
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Use banha de porco para fritar, pois ela dá mais sabor e textura que o óleo comum.
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Não amasse demais o avocado, deixe pedaços para manter a textura.
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Prove e ajuste a acidez do molho de acordo com seu gosto, acrescentando mais limão se necessário.