Por Daniel Caetano Publicado em 26 de Março de 2026 as 10h10 Atualizado em 31 de Maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Torresmo Crocante na Panela de Pressão: Receita Passo a Passo

O torresmo é perfeito para servir como aperitivo ou acompanhamento em refeições de boteco, churrascos e encontros informais. Ele apresenta uma pele crocante e dourada por fora, com a carne macia por dentro, criando uma textura contrastante que agrada a todos. É comum ser servido em porções pequenas, acompanhado de cerveja ou como petisco em festas e reuniões.

Ingredientes

• 1 peça de barriga de porco (tocinho)
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• Cerveja tipo pilsen (quantidade suficiente para cobrir parcialmente a carne na panela)
• Papel toalha ou pano limpo
• 2 colheres de cachaça (opcional, para crocância)
• 1 colher de chá de fermento em pó (opcional, para pele extra crocante)
• Óleo para fritar

Modo de Preparo

1. Corte a barriga de porco em pedaços de aproximadamente 4 a 5 dedos, ajustando para caber na panela de pressão. Tempere todos os lados da carne com sal e pimenta.
2. Coloque os pedaços na panela de pressão e adicione cerveja suficiente para cobrir parcialmente a carne. Cozinhe na pressão por 15 minutos.
3. Retire os pedaços e seque bem a pele com papel toalha ou pano limpo enquanto ainda estiver quente. Passe cachaça sobre a pele para ajudar a crocância (opcional).
4. Se desejar, polvilhe fermento em pó sobre a pele para deixá-la ainda mais crocante (opcional). Deixe os pedaços gelarem para firmar a pele antes de fritar.
5. Corte no tamanho desejado, podendo ser em pedaços pequenos tipo “pipoquinha” ou maiores. Aqueça o óleo em uma panela e frite os pedaços até a pele ficar dourada e crocante.
6. Escorra em papel absorvente e sirva imediatamente.

Curiosidades

• A cerveja ajuda a amaciar a carne e dá sabor suave sem deixar gosto forte.
• O fermento em pó contém amido, o que ajuda a pururucar a pele.
• Secar a pele ainda quente evita que o torresmo fique molhado ou murcho.
• Gelar a carne antes da fritura ajuda a manter a casquinha crocante.
• Essa técnica é inspirada em receitas de boteco, comuns em Minas Gerais, mas adaptada para panela de pressão.

Informações Adicionais

• Prefira cerveja pilsen para um sabor equilibrado e leve.
• Use papel toalha ou pano limpo para secar bem a pele, garantindo crocância.
• Corte os pedaços após gelar, isso facilita e mantém a textura.
• Se não quiser usar cachaça, pode substituir por vinagre, mantendo a função de ajudar na crocância.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Panelinha Grill.