Créditos: Isamara Amâncio
Legenda: Tiramisu leve e cremoso
Tiramisu leve e cremoso: Um doce que surpreende na colher e conquista no primeiro pedaço
Esse tiramisu é uma sobremesa leve, cremosa e muito suave, perfeita para servir em datas especiais como Natal, Ano Novo ou em qualquer almoço de família. A textura é macia, o creme desmancha na boca e o sabor do café aparece na medida certa. É servido bem gelado, em travessa, e fica bonito, delicado e fácil de preparar, mesmo para quem não tem muita prática na cozinha.
Ingredientes
- 4 gemas
- ½ xícara de açúcar refinado (100 g)
- 1 xícara de cream cheese (200 g)
- 1 xícara de chantilly líquido bem gelado (200 g)
- 3 xícaras de chantilly batido
- 2 colheres de sopa rasas de café solúvel (10 g)
- 1 xícara de água fria (240 ml)
- Biscoito champanhe (aproximadamente 200 g)
- 1 colher de sopa rasa de cacau em pó 100% (5 g)
Modo de Preparo
- Coloque as gemas e o açúcar em uma tigela e misture bem. Leve ao banho-maria, mexendo sempre, até o açúcar dissolver e a mistura ficar bem quente, sem cozinhar as gemas.
- Transfira para a batedeira e bata por cerca de 5 minutos, até formar um creme claro, leve e fofo. Passe esse creme para uma tigela e misture o cream cheese até ficar liso.
- Bata o chantilly líquido bem gelado até ficar firme. Meça 3 xícaras do chantilly batido e incorpore delicadamente ao creme. Reserve.
- Misture o café solúvel com a água fria até dissolver completamente. Em uma travessa, espalhe uma camada de creme.
- Molhe rapidamente os biscoitos champanhe no café e faça uma camada sobre o creme. Cubra com mais creme, faça outra camada de biscoitos e finalize com o restante do creme.
- Meça 3 xícaras do chantilly batido e incorpore delicadamente ao creme. Reserve. Misture o café solúvel com a água fria até dissolver completamente.
- Em uma travessa, espalhe uma camada de creme. Molhe rapidamente os biscoitos champanhe no café e faça uma camada sobre o creme.
- Cubra com mais creme, faça outra camada de biscoitos e finalize com o restante do creme.
- Leve à geladeira por 6 horas ou 1 hora no freezer e depois 4 horas na geladeira. Antes de servir, polvilhe o cacau em pó por cima.
Curiosidades
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O nome tiramisu significa “levanta-me” ou “dá-me energia”, por causa do café.
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Aquecer as gemas no banho-maria deixa a receita mais segura para consumo.
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O cream cheese é uma adaptação moderna do mascarpone.
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O tiramisu fica ainda melhor depois de bem gelado, pois o creme firma naturalmente.
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O cacau 100% equilibra o doce do creme e realça o sabor do café.
Informações Adicionais
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Não deixe as gemas cozinhar no banho-maria para não virar ovo mexido.
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Molhe o biscoito no café bem rápido para não desmanchar.
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Use o chantilly bem gelado para bater mais rápido e ficar firme.
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Sirva sempre o tiramisu bem gelado para melhor textura e sabor.