Tarte de Queijo com Ananás: Receita Fácil e Cremosa para Sobremesa

A tarte de queijo com ananás é uma sobremesa simples e deliciosa, perfeita para servir em qualquer momento. Com textura cremosa e base crocante de bolacha, ela combina o sabor suave do queijo creme com o toque doce e levemente ácido do ananás caramelizado. Essa tarte é ideal para ser servida gelada, garantindo frescor e um acabamento bonito com a cobertura de ananás caramelizado.

Ingredientes

• Para a base: 200 g de bolachas (tipo maria ou bolacha doce)
• 100 g de manteiga derretida
• Para o recheio: 500 g de queijo creme (Philadelphia, mascarpone ou outro similar)
• 150 g de açúcar
• 3 ovos
• 3 rodelas de ananás (aproximadamente 100 g), transformadas em purê com a varinha mágica
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• Para a cobertura: 5 rodelas de ananás para caramelizar (aproximadamente 200 g)
• Açúcar para caramelizar (quantidade suficiente para polvilhar)

Como Fazer

1. Esmague as bolachas até virarem farelo, usando um processador, um saco plástico com garrafa ou outro método manual.
2. Misture as bolachas esmagadas com a manteiga derretida até formar uma massa homogênea.
3. Forre o fundo e as laterais de uma forma de abrir (preferencialmente redonda) com essa mistura, apertando bem para formar a base.
4. Leve a base ao forno pré-aquecido a 160ºC por cerca de 10 minutos. Retire e deixe esfriar. No liquidificador ou com a varinha mágica, transforme as 3 rodelas de ananás em purê e reserve.
5. Em uma tigela, bata o queijo creme com o açúcar e o extrato de baunilha em velocidade média. Acrescente os ovos, um a um, batendo bem a cada adição.
6. Incorpore o purê de ananás à mistura de queijo, mexendo até ficar homogêneo. Despeje o recheio sobre a base já fria e alise a superfície.
7. Leve ao forno a 160ºC por aproximadamente 50 minutos. Retire e deixe esfriar por 2 a 3 minutos. Leve a tarte ao frigorífico por pelo menos 3 a 4 horas, ou de um dia para o outro.
8. Para a cobertura, caramelize as rodelas de ananás em uma frigideira quente com açúcar até ficarem douradas, virando para caramelizar ambos os lados.
9. Desenforme a tarte com cuidado, passando uma faca nas laterais da forma para soltar. Decore a tarte com as rodelas de ananás caramelizadas, inteiras ou cortadas ao meio.
10. Sirva gelada, cortando em fatias para aproveitar a combinação cremosa do queijo com o ananás doce.

Curiosidades

• O ananás caramelizado intensifica o sabor doce e adiciona uma textura crocante na cobertura.

• A base de bolacha com manteiga é uma tradição para tortas e cheesecakes, facilitando o preparo e garantindo crocância.

• O uso de mascarpone deixa o recheio mais suave e cremoso, mas o cream cheese pode substituir sem problemas.

• A baunilha realça o sabor do recheio, equilibrando o doce e o azedinho do ananás.

• Refrigeração prolongada ajuda a firmar a tarte, deixando a textura ideal para cortar e servir.

Informações Adicionais

• Use uma forma de abrir para facilitar o desenformar da tarte sem quebrar a base.

• Esmague as bolachas até ficarem bem finas para que a base fique compacta e crocante.

• Bata os ovos um a um para garantir que o recheio fique homogêneo e aerado.

• Deixe a tarte esfriar completamente antes de levar à geladeira para evitar condensação.

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